据国外媒体报道,热咖啡温度如何变化?怎样才能让咖啡迅速冷却?日前一位物理学家闲来无事用实验室方法研究了这个问题。并将整个实验过程发布在《连线》杂志上。
和很多人一样,我也喜欢在闲暇之余品尝一杯好咖啡。不是那种诸如拉花咖啡、无脂咖啡或是香草咖啡,而是一杯热腾腾的传统经典黑咖啡。但热咖啡往往有一个问题——它太热了,不能立即入口。当我们拿到一杯热咖啡时,必须找到最好的方法让它冷却下来,能够快点品尝到。
目前我又两种方法来冷却热咖啡。一种是打开咖啡杯的盖子,另一种是不打开盖子,但我会通过咖啡杯上的饮用小孔吹吹气,让它能够冷却下来。
哪一种方法才是最好的?让我们通过一个简单的物理实验试一下。在此之前,我需要一些工具。首先,毫无疑问当然是咖啡杯;其次,我们还需要一些温度计。热咖啡的温度是多少?我想80摄氏度应该是最常见的热咖啡温度。而什么样的温度是适于饮用的咖啡温度呢?依我的个人经验,64摄氏度相当不错的选择。
现在让我们来做一个实验。首先,我将模拟黑咖啡的热水倒入三杯咖啡杯里去。
现在我们面前有三杯温度为80摄氏度的热咖啡。其中杯1有一个盖子,这是我们的标准咖啡杯;而杯2没有盖子;杯3有一个盖子,但我会通过饮用小孔不断向里面吹气。
(三杯咖啡)
那么哪一种冷却方法的效果更好一些?当然,我可以每一杯都尝一下,用自己的感觉进行比较。但我会用温度计实际去测量温度,在三个杯子中放进温度探头。
为了使第三个杯子尽可能地逼真,我会通过小孔向里面吹气。并不是连续地吹,而是间隔地一次一次吹,好像我在忙着做其他事情,而等待咖啡冷却下来。我们通过温度传感器采集温度数据。以下是几分钟内三个咖啡杯随温度变化的值。