（X轴是以秒计的时间，Y轴为温度。蓝色线表示杯1随时间变化的温度曲线，绿色线表示杯3随时间变化的温度曲线，黄色线表示杯2随时间变化的温度曲线。）

　　你可以看到实验的结果。虽然起始温度不尽相同，但明显没有盖子的杯子冷却速度最快。因为从本质上讲，我们只有两种方式来冷却咖啡。首先，我们是采用热传导，通过将热咖啡放置在较冷的物体旁边，从而把热能传递给较冷的物体，从而降低咖啡的温度。在我的实验中，比咖啡更冷的是空气和杯子的底座。这并不足以对咖啡的温度有显著影响。

　　而第二种方法是通过蒸发冷却。当咖啡表面的水蒸发后，会留下热能较低的水分子，导致咖啡的温度降低。没有了盖子，杯子内咖啡的蒸发表面积增大，因此能够迅速冷却。如果有盖子，我们可以通过向孔中吹气来增加蒸发速度，但这显然不如掀开盖子更为有效。

　　现在我们再做一个实验。在饮用小孔上插入杯塞，看其是否有助于保持咖啡的温度。