首先将籼米洗淘干净，
再放水中浸泡一整晚，
第二天上笼蒸饭。
蒸好的饭要不软不硬，方便菌种寄生，又不易感染杂菌。其中的技巧，也不是能一蹴而就。想做到恰到好处，只能由时间和经验累积。
之后将熟米饭，
一笼笼倾倒在凉席上，
浇上调和好的红曲母，
均匀搅拌。
央视这部纪录片堪比《舌尖上的中国》
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