中青报 中青网记者 王聪聪 见习记者 赵丽梅

　　“老板，来一碗牛肉汤和3个烧饼！”1月21日，北京珠市口一家淮南牛肉汤店弥漫着浓浓的牛肉香味儿。

　　在这间20多平方米的小店里，老板陶平每天早上6点起床，将洗好的牛肉、牛骨放入锅中，半个小时水烧开后，撇去汤中浮沫儿，放入佐料继续熬。熬汤的同时，他手也不停，和面、烙饼，妻子朱宗翠在前面招呼顾客。

　　夫妇俩至今念念不忘的是，去年2月1日，习近平总书记在看望慰问基层干部群众时，中途走进了他们的小店。陶平回忆，习近平总书记问他店铺的生意怎么样、食材从哪里来、味道好不好，还表达了新春祝福。

　　陶平是从安徽农村来北京的，1999年在北京有了自己的淮南牛肉汤小档口。如今，这家店里能放下4张桌子，经常出现等位的情况。除了周边居民，还有一些上班族来“打卡”，一些网约车司机、快递员也经常来吃饭，甚至有一些游客慕名而来。陶平打算，春节后如果找到合适的房子，就开一家更大的店铺。

　　1月21日下午，专车司机赵先生从北京南站专门开车过来喝一碗淮南牛肉汤，这是自他上个月偶然走进这家店后，第八次来吃饭了。还有位顾客从陶平刚创业时的牛肉汤小档口一直追到现在，他最爱吃的是店里的烧饼。

　　烧饼作为“抢手货”，一天能卖出五六百个，用掉五六十斤面粉。虽然店铺的租金从每月3000多元涨到了1.5万元，但店里烧饼的价格多年来一直是1元1个。中青报·中青网记者看到，来吃饭的顾客最少买两个，最多的一下子买了20个。

　　临近春节，陶平算了算账，扣除人工费、房租等费用，今年能赚30-40万元。陶平对自己的手艺有信心，因为味道好，顾客的回头率高，“一天能卖出300多碗牛肉汤，七八十人都是常客，有时会忙不过来”。

　　“好的牛肉汤需要真材实料。”陶平说，一碗牛肉汤需要20多种材料。有很多店打出了淮南牛肉汤的招牌，却做不出纯正的味道，原材料不好是原因之一。陶平很重视食材的采买。

　　夫妻店缺人手。以前夫妻俩采买食材只能乘着客人相对少一些的时候去，一人看店，一人买菜，买菜时恨不得一溜小跑。现在可以在网上订菜，省事多了。每晚他们在美菜网上下单，购买面粉、食用油、大葱等，第二天早上六七点这些东西就送到店里了，正好赶上店里的“早高峰”。陶平说，在网上买菜的价格和批发市场差不多，比周边零售店要便宜一点儿，偶尔还会有一些优惠活动。

　　互联网买菜不仅在赋能小规模的餐饮企业，也在助力农产品上行，缩短了田间地头的蔬菜到城市餐饮消费的中间环节的同时，也在助力产业扶贫。美菜网副总裁周峰介绍说，他们联合供应商在全国近80个国家级贫困区县开展扶贫采购工作。截至2019年11月，采购总量突破9亿斤，总计收购贫困地区蔬菜金额近11亿元。（经济部编）