吴金树 中青报·中青网记者 杨雷

　　每年春季，随着气温回暖、冰雪消融，桦树汁迎来采集季。这时，桦树进入返青灌浆期，树液流动性强，易于采集。

　　在短视频平台上，采集桦树汁的视频很多。农民或工人用工具在白桦树上钻一个直径几毫米的小孔，然后插入透明软管。近乎透明的白桦树汁就这样一滴一滴流入塑料袋。采集后，再用木塞堵住小孔。

　　桦树汁并不是最近几年才出现。在中国知网上，1985年就有学者发表《桦树汁的营养及经济效益》一文。最近几年，桦树汁被打上了“稀缺”“珍贵”“养生”的标签，成了网红饮品。

　　记者采访发现，不少人是出于好奇购买价格高出普通饮品数倍的桦树汁。

　　网友“momo”目前在武汉当老师。2025年11月的一天中午，她跟同事吃饭时买了一瓶桦树汁。“首先是被瓶子吸引，水滴型的瓶子干干净净，看着赏心悦目；其次是价格，包装看着很好，才7块多，性价比很高；最后是好奇味道，我很早就刷到过桦树汁的短视频，说是对人体有好处。”她向记者分享自己购买桦树汁的3点原因。

　　这一瓶桦树汁，“momo”只喝了一口，味道“像刚装修好的房子里的木材味”。她有点喝不来，后来也没有再买过。

　　桦树汁到底是不是智商税？戳视频，看6款桦树汁评测。

　　华侨大学行政管理专业大三学生李瀚铫虽然来自黑龙江佳木斯，但小时候并不知道桦树汁。去年，她在外面玩的时候，进了一家便利店，发现货架上有桦树汁，“像水一样，没什么颜色。我比较好奇，就买了一瓶尝尝。”

　　此前，李瀚铫看过桦树汁的一些宣传，“说是很有营养价值，喝起来很养生”。

　　一口下肚，李瀚铫觉得，桦树汁就像带点植物味的水，很清凉，不是特别甜。但是，她表示，自己不会再买了，“它其实喝起来有点像水，我觉得如果我想喝水的话，我肯定买矿泉水了。如果想喝饮料，就去买带点味道的东西。桦树汁没什么特别吸引我的地方。”

　　黑龙江科技大学的张同学也对桦树汁感兴趣。前两天，她和朋友一次性购买了6个品牌的桦树汁及以桦树汁为原料制成的饮品，准备测评它们的口感。

　　其中，桦树汁含量在80%以上的4款产品，外观清澈透明，闻起来有点木质清香和淡淡的“椰子味”，口感上像带有草木香的微甜清水。以桦树汁为原料制成的饮品桦树汁含量较低，颜色偏白，甜度较高，带有明显的气泡感。

　　受访者“momo”和李瀚铫均谈到了桦树汁的养生功效，曾是吸引其选购的原因。这款“大自然的馈赠”具体有哪些营养成分？记者在各大电商平台看了几款销量不错的桦树汁，在商品详情页面，多数标注了“60种植物基营养素”，包括矿物质、多酚类、氨基酸类微量元素等。

　　在某直播间，记者以消费者身份问桦树汁的主要成分和功效。主播介绍，它包含60多种微量元素，还有多种矿物质。“酒局多、饭局多、应酬多，熬夜的、加班的、晚睡的，小孩儿挑食的、老人胃口不好的、控糖期的，你就放心大胆去喝。”该主播说。

　　在另一个直播间，记者以同样方式提问，也得到了类似答复。

　　浏览电商平台消费者的评价，记者发现，多位消费者表示，喝了之后有解酒、恢复体力的功效。

　　桦树汁真有这么多功效吗？从2019年就开始研究桦树汁的东北林业大学化学化工与资源利用学院教授、副院长唐中华告诉记者，桦树汁组成中，99%是水，余下的1%是各类营养物质，包括矿物质、氨基酸等，以及桦树特有的物质，像白桦脂醇和白桦脂酸，但含量很低。

　　“它作为营养补充剂是可以的，因为它富含多种成分，但不能夸大功效，尤其是你要说治疗什么疾病，这很难说。目前还没有医学方面的研究证明桦树汁能治病。”唐中华说，关于桦树汁在医学方面的作用还在研究中。目前，东北林业大学正和哈尔滨医科大学、浙江大学联合做这方面的研究，“看看能不能从医学上拿到一些证据”。

　　成了网红饮品之后，部分网友担心，采集桦树汁是否会影响树木的生长。唐中华说，根据目前的研究来看，超量滥采一定会对桦树生长造成影响。好在政府部门已经意识到了这一点，接连出台相关办法，规范桦树汁采集。

　　去年3月5日，黑龙江省林业和草原局印发了《黑龙江省桦树液采集管理办法（试行）》，对采液孔数、钻孔深度、采集时间等作出了规定。

　　（视频拍摄、剪辑：吴金树 实习生 张嘉慧 中青报·中青网记者 杨雷）