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最新国家标准：中央厨房制作的菜肴不属于预制菜｜早点健康
发稿时间：2026-02-06 17:03:00 作者：刘昶荣 来源： 中国青年报客户端
国家卫生健康委2月6日发布的《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）明确，中央厨房制作的菜肴不属于预制菜。因为预制菜应具有预包装产品属性。按照相关规定，中央厨房制作的食品成品或半成品仅向自己的连锁餐饮门店配送，因此，中央厨房在本质上属于“连锁餐饮的内部集约化加工配送中心”，相当于门店自有的厨房，所以中央厨房制作的菜肴未纳入预制菜范围。（中青报·中青网记者 刘昶荣）
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