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锤炼多年一举夺冠 这个中国面包师是“世界上最会做面包的人”

发稿时间:2023-11-12 21:14:00 来源:央视新闻客户端 中国青年网

  中国折桂世界面包大赛

  震惊东道主法国

  面包,虽然是西方的传统主食,但像吐司、法棍、贝果、牛角包、碱水包等西式面包近些年也开始走进中国人的生活。按理说,做面包肯定是西方人的强项,但最近在第九届世界面包大赛上,中国队一举夺魁,首次拿下了这项赛事的冠军。

  世界面包大赛,有“面包界奥林匹克”之称,2007年在法国创建,每两年一届。10月25日,第九届世界面包大赛,在法国南特举办,来自15个国家和地区的选手们展示了各自独特的面包制作技艺。在仅八小时就要制作上百款面包的高压角逐后,中国队最终夺得冠军,而作为面包传统强国的东道主法国,位居第二名。法国当地媒体报道的标题是:震惊!中国人赢得著名的世界面包大赛!

  被面团“锤炼”多年

  95后小伙获世界冠军

  在法国这个拿面包当主食,并创造出法棍的国度里,拿到面包制作的冠军,难度可想而知,水平也可想而知。有网友们评论这就好比“老外来中国包饺子拿了第一名”。

  那么在高手如云的国际大赛中,中国面包师为何能脱颖而出?接下来我们就来认识这位95后的小伙儿,世界面包大赛冠军——龚鑫。

  西式面点师高级技师 龚鑫:历史上的突破。因为我们往年的成绩都是第六名,所以当时宣布我们是冠军的时候,我们的心情是非常激动的。

  一米高的熊猫造型,身背琵琶、唢呐,这款精致的面包就是龚鑫在比赛中制作的。同时,他制作的其他面包还获得本届赛事的最佳艺术面包奖。能够在世界赛场摘冠,他的成长历程并不轻松。

  西式面点师高级技师 龚鑫:我之前中专毕业就去深圳务工,刚开始第一份工作是在工厂里面做流水线,后来经过父母的推荐,我去到了深圳一家培训机构去学习做西点。后来,经过我的师傅带领我在深圳一家面包店里面工作,这个时候我才做面包。

  工作一段时间后,龚鑫觉得在门店并不能深入学习理论知识,索性辞掉工作前往西点培训机构学习。通过师傅的推荐,龚鑫来到苏州一家知名的烘焙学校学习,随后通过自己的努力,获得了留校教学的机会。从烘焙学徒,再到成为民办高级技工学院的教师,仅两年时间,“逆袭”的背后,是每天不断练习与钻研。

  西式面点师高级技师 龚鑫:我们国庆,包括中秋一天都没有休,一直在训练。在我的认知里面,这就是我生活的一部分。

  在操作台前,龚鑫常常一站就是十个小时,手上被烤箱留下的烫伤也成为他技艺逐渐精湛的见证。从全国冠军,再到国际冠军,他被手下的面团“锤炼”了多年。他在打磨自己制作水平的同时,也将技艺带回学院,传授给更多的学生。

  西式面点师高级技师 龚鑫:我们一共是有五个班级,每个班级差不多三十个学生,学员是比以前有增长的,我们想要培养更多年轻人、更多选手,在国际舞台上发光发热。

  中国面包师在国际西点大赛捷报频传

  “如果这世界上真有奇迹,那只是努力的另一个名字。”正是这种数十年如一日的努力和对技艺的卓越追求,才造就了中国面包师们取得的耀眼成就。近一段时间,中国面包师们在国际西点大赛上可谓是捷报频传。

  除了龚鑫团队在法国历史性拿下世界面包大赛冠军外,10月24日,冯英杰、林业强等组成的中国队在德国成功卫冕IBA世界面包锦标赛冠军。10月13日,中国选手吕浩然在意大利米兰获得提拉米苏世界锦标赛冠军。

  青稞“逆袭”

  从高原风味到国际美食

  “中国面包国家队”屡次在世界大赛中绽放光芒,除了精湛的技艺和巧妙创新外,还融入了诸多中国传统文化元素和中国特色食材,其中就有一个独门“秘方”,那就是青稞面的使用。

  青稞是大麦的一种,主要种植在西藏、青海、四川、云南等地,过去因产量低,一直是一种“糊口粮”。青稞不仅富含膳食纤维及多种维生素和微量元素,用于制作面包还可以改善咀嚼的口感。如今,以青稞为原料制成的酒品、面包等已远销海外,深受当地市场欢迎。

  和冠军面包师学做面包

  面包,现在越来越受到年轻人的青睐,自己动手尝试做个蛋糕甜点也成了一种时尚。那么今天我们就跟着记者去和冠军面包师去学习做面包,这究竟是一种什么体验呢?我们一起来看。

  美食无国界

  共同品味多元文化的精彩

  面包看上去简单,做起来可不容易。美食无国界,当中国元素遇上西式面点在国际大赛上成为世界焦点,这不仅体现了对中西饮食文化的尊重和包容,也充分说明了美食之美源自多元文化的碰撞与交融。

原标题:锤炼多年一举夺冠 这个中国面包师是“世界上最会做面包的人”
责任编辑:白珂嘉
 
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