盛丽秀
自从立秋后，长沙天气变得早晚凉快起来。一日，到朋友家做客，我说做几道青菜吧。朋友说要给我做秋葵、茭白和莲藕，这都是立秋后，新凉时节的美食。
茭白和莲藕，我知道。秋葵，我只是听说，我以为是一种花，根据字义延伸，我想象它可能是秋天的葵花吧。但到了朋友的厨房看了它的真面目。秋葵其实长得像绿色的尖椒，朋友说，它还有个名字叫“洋辣椒”。朋友介绍，秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，非常好吃。还说，市面上的这些秋葵大多是“黄秋葵”，而所谓的“黄秋葵”也不是黄色的，而是绿油油的颜色。朋友做的这餐饭，鲜嫩顺滑的清炒秋葵，让我过口不忘。
“菜盲”的我，知道了，秋葵其实不只在秋天生长，在大棚种植经济发达的今年，一年四季都可吃到秋葵。秋葵还有“绿色人参”之称，因此比起其他蔬菜，菜价有些高，上档次。
秋葵很快就被我引进了我们家的餐桌。虽说秋葵营养价值很高，但对于我们家来说——口感好才是硬道理。
我也就顺势学习和开发了秋葵的种种烹饪法，如凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、制汤菜等。在我的妙手下，秋葵怎么做，都很好吃。不过在凉拌和炒食之前，必须要先在热水里轻焯一下去掉秋葵的涩味和饱含的黏液。秋葵在我们家餐桌上，经轻焯后，可整根蘸酱吃，蘸酱中掺有蒜末、辣椒末及酱油。秋葵里面有滑嫩的小白粒汁液，吃起来咯吱咯吱响，独特的清香伴着调料的辛辣，十分爽口。
秋葵当然更可炒食。简单地用葱香爆炒秋葵，我一般把秋葵切滚刀，断面里可见可爱的五角形状的白色颗粒，煞是好看，秋葵和很多菜都极好搭配，如秋葵炒鸡蛋，黄绿交错，十分养眼；秋葵炒红辣椒，红绿搭配，十分喜庆；秋葵炒木耳、秋葵炒虾仁等也都色彩纷呈，十分美味。
如果想吃点荤的，秋葵炒肉、秋葵炒腊肠都很不错。
秋葵也可整根油炸，吃起来香滑可口，此外秋葵拌豆腐、秋葵培根汤、秋葵炖鸡爪等也十分美味。
秋葵的英文名，据说是“淑女的手指”的意思。我想，秋葵浓妆淡抹总相宜，不愧是蔬菜界的大家闺秀。
