人民网乌鲁木齐4月6日电（韩婷）一首脍炙人口的经典名曲《达坂城的姑娘》，让乌鲁木齐达坂城区美名远扬，全国各地游客因为这首歌慕名而来。殊不知，达坂城区美的不仅仅是姑娘，还有吸引人们味蕾的美食，美味的虹鳟鱼吸引着众多的食客。

　　4月5日，乌鲁木齐市商务局（粮食局）与达坂城区人民政府联合主办了达坂城虹鳟鱼菜品研发评审活动，对现场新研发出来的20余道虹鳟鱼菜品进行评审，这些菜品经过乌鲁木齐饮食服务行业协会专家评审后，将向达坂城区的农家乐、酒店、社会餐饮等全面推广。

　　记者了解到，虹鳟鱼对它生长的环境非常“挑剔”，喜栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域，属于冷水鱼类，生长周期较长，三年才能长到700克左右。好的环境成就好的食材，虹鳟肉多、刺软、少腥味，被大家所喜爱。

　　乌鲁木齐达坂城区商务局（粮食局）局长刘风红对记者说：“在达坂城区东沟乡有着新疆最大和最早的虹鳟鱼养殖基地，这里从1983年就开始试养虹鳟鱼，到目前已形成年产100吨左右虹鳟鱼的规模。2013年，乌鲁木齐达坂城区着力打造高原冷水鱼新名片。目前，西北地区最大的流水养殖基地建成并投入使用。目前，柴窝堡辣子鸡是达坂城区最叫得响的餐饮美食，今后我们还要将虹鳟鱼打造成继辣子鸡以后的又一道餐饮名片。”

　　为带动达坂城区旅游，以美食留住游客的胃，达坂城区决定就地取材，全面开发虹鳟鱼宴，将乌鲁木齐饮食服务行业协会评审过的虹鳟鱼菜品，免费培训给达坂城区农家乐、酒店、社会餐饮等。

　　为打响达坂城区虹鳟鱼名气，2016年5月份达坂城区还将举办首届虹鳟鱼节，届时达坂城区农家乐还将现场“比武”做虹鳟鱼宴，届时游客到了达坂城区旅游，除了能购买到达坂城大豆、达坂城雪菊，还能购买到新鲜虹鳟鱼。

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　　虹鳟鱼因成熟个体沿侧线有条一棕红色纵纹，状似彩虹而得名，是世界上广泛 养殖的重要冷水性鱼。原产北美洲的山涧、河流中。加拿大、美国、墨西哥的太平洋沿岸部 分水域以及哥伦比亚的河流里都有分布。虹鳟鱼喜栖息于水质清澈、溶氧丰富的山川溪流中 ，以水生昆虫及幼虫、甲壳类、小鱼虾、蝌蚪和掉入水中的陆生昆虫为食，在人工养殖条件下也能很好地摄食人工配给的颗粒饲料。