鱼香肉丝咸、酸、香、辣、鲜集于一体，是很多人追捧的大众美食。鱼香肉丝好吃，但很少人能做出它的精髓来。但鱼香肉丝里为什么没有鱼？

　　汪曾祺在《川菜杂忆》中写，民国时去成都的菜馆吃饭，一般点鱼香肉丝和回锅肉之类的大路菜，可见鱼香肉丝在民国时就很风靡了。有趣的是，老爷子漂洋过海到了美国，掌勺请留学生和其他国家的作家吃饭，做的也是鱼香肉丝。

　　鱼香肉丝两三分钟成菜，酸甜鲜香全在其间，美味来得干脆食客吃得酣畅，当然能立马俘获吃货的心，不过美味之下却是一个待解的谜团。

　　前几年，有人到重庆旅游吃饭，因为菜里没有鱼指责店家欺客闹出笑话。那么问题来了，为什么鱼香肉丝里没有鱼？