预制菜怎么做？如何保障“舌尖上的安全”？这一问题终于有了官方答案。

　　3月21日，市场监管总局等六部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，这是首次在国家层面明确了预制菜定义和范围。

　　《通知》规定，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

　　注意！预制菜是不包括主食类食品的，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

　　预制菜的食品安全是消费者最关切的问题之一。《通知》还要求，研究制定预制菜食品安全国家标准、预制菜质量标准。修订完善相关食品生产许可审查细则，提高预制菜行业准入门槛。加大监督检查力度，组织开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。

　　近年来，预制菜产业发展迅猛，但也面临着多种问题，反对预制菜进入校园的呼声更是不低。

　　《通知》的及时出台，是真正站在顾客和消费者的角度来考虑，保障人民群众“舌尖上的安全”，将有利于解决预制菜发展的痛点，促进行业的长期健康发展。

　　中国青年报社 出品

　　文案：贾骥业 戴纳

　　编辑：宁迪

　　剪辑：戴纳

　　数智主播生成：戴纳

　　视觉包装：张岩 李晗

　　图片来源：视觉中国、市场监管总局官网截图

　　本次播报由中国青年报“青年语料库”支持