了不起的青春小店 | 一份大盘鸡也能做出“超凡”的味道

　　1995年出生的桂超凡在沙湾市经营着一家大盘鸡门店，生意火爆。3年前，在新西兰留学6年的他回到家乡。在国外时，他发现很多人知道大盘鸡，但不知道大盘鸡的发源地。

　　“正宗的大盘鸡在新疆，新疆好吃的大盘鸡在沙湾。”这是他推介家乡的广告语。

　　在桂超凡看来，看似平常的大盘鸡做起来并不容易。困难主要在配料的选用上。沙湾西戈壁镇散养土鸡、安集海镇辣皮子、乌兰乌苏镇大葱、博尔通古乡土豆……这些“土产”，桂超凡一样也不敢马虎，因为这是对品质的要求。

　　桂超凡学的是品牌管理专业，其实和大盘鸡“一点都不沾边”。

　　他对大盘鸡的亲切感来源于父母。桂超凡的父母经营着一处大盘鸡庄园。从鸡的散养到烹饪，桂超凡经历过制作大盘鸡的每一个环节。

　　如今，桂超凡依旧坚持着用散养土鸡等传统原料制作大盘鸡。他向农户收土鸡、收蔬菜。靠着一道大盘鸡，不少农户跟着桂超凡也赚到了钱。

　　如今，他的超凡系列沙湾大盘鸡也被收入“丝绸之路非物质饮食文化遗产名录”当中。

　　为了让大盘鸡走出沙湾，桂超凡还将大盘鸡做成半成品再包装出售。经过反复炒制、试吃和包装测试，结合网络销售模式，桂超凡通过朋友圈销售产品。线下也推出真空包装大盘鸡。过去一年，他销售出两万只真空包装的大盘鸡，光辣椒就消耗了两吨。

　　中青报·中青网记者李超 视频 刘阳