了不起的青春小店 | 坚持家乡的味道，满足食客的味蕾

　　提到沙湾市，很多人脑海中第一个闪现的就是“大盘鸡”。这座位于新疆维吾尔自治区塔城地区的城市，因“大盘鸡”而扬名。但对于沙湾市而言，这不仅仅是一道美食。在穿越沙湾市的312国道长约1000米的道路两旁，有近百家大盘鸡店，迎来送往五湖四海的宾朋。

　　在312国道边的“疆域9号拌面”店内，厨房干净敞亮，灶台上热气腾腾。27岁的新疆小伙摆宗英正在热火朝天地炒制新疆大盘鸡。大块的带皮鸡肉劲道、洁白的皮带面吸饱汤汁，呈现出诱人的红色。

　　葱、姜、蒜、辣椒、土豆……摆宗英手里的菜刀飞快地舞动着。虽然年纪轻轻，但摆宗英研究大盘鸡的时间不短，也辗转乌鲁木齐、克拉玛依等地学习各地大盘鸡不同的做法。

　　“他们那里的大盘鸡和家乡的不一样，沙湾大盘鸡更有家常的味道。”摆宗英的味蕾之中一直萦绕着淡淡的乡愁。结婚后，他就返回沙湾创业。和几位朋友借了10万元后，他开了店。

　　靠着坚持家乡味道，他一点点站稳脚跟。第一家店收回成本后，他又继续开店。目前，他的店面在沙湾市市中心，投资20余万，“我想把手艺做好，让更多的人吃到大盘鸡！”

　　像摆宗英一样的“大盘鸡青年”并不在少数。2023年，沙湾市从事大盘鸡餐饮的经营户共有1000多户，从业人员8000余人，其中城区500多家、农村400多家、旅游景区50多家。已注册有“沙湾大盘鸡”“沙味王”“坤林杏花园”“李士林”“禹兰”等多家大盘鸡品牌。

　　采写：中青报·中青网记者 李超

　　视频 刘阳