我不是“厨神”

　　“‘厨神’休假回来了。”警卫勤务连官兵午餐时，不知谁一边吃面一边咕哝了一声，大家餐具的碰撞声仿佛一下子欢快了许多。在海拔5300多米的雪域高原之上，“厨神”就是美味的代名词。

　　重庆小面、河南烩面、陕西臊子面、兰州牛肉面、扬州清汤面……在战友们眼中，连队里有哪个地方来的战士，上士田瑞雪就能做出哪个地方的正宗美食。这位被战友们称作“厨神”的战士说，自己每天都在琢磨，不仅要把饭菜做出好味道，还要做出不一样的花样，不仅要让战友们吃饱，还要让战友们吃好，“一道家乡菜，能抚慰思乡情，饭菜也是战斗力。”

　　田瑞雪原本的梦想是“扛冲锋枪”，没想到参军来到新疆军区某团作战支援营，成了一名炊事员。“这不是我的理想！”田瑞雪当时有些抗拒，但他很快就想明白了一个道理：哪个岗位都很重要，在哪儿都能作贡献！只要对岗位认真、负责，在炊事班也能干出成绩。

　　刚到炊事班的时候，田瑞雪的工作是配菜，相当于给“主厨”打下手，每天机械性地重复着同样的事情。“天天就是削土豆皮、切洋葱……”这些简单的事情，他每天一干就是八九个小时，活儿不干完，一动也不动。一段时间后，班长发现田瑞雪做什么事情都一丝不苟，开始慢慢教他怎么炒菜，就这样田瑞雪一步一步走到了灶台旁。

　　因为爱钻研，田瑞雪的菜越做越好吃，样式越来越多，他在战友心目中的地位也越来越高。“厨神！”不知是谁第一个喊出了这个称号，很快就在战友中间叫响了。

　　“我不是厨神。”田瑞雪微笑着婉拒了战友们赠予的“荣誉称号”。他说，神仙高高在上，不食人间烟火，做事一挥而就，而炊事班的工作需要每天围着灶台转，在人间烟火里为战士们做出一道道美食。“做工作本来就要有高标准，这是我们军人对待各项工作必须有的态度。”他强调说。

　　2015年，田瑞雪参加新疆军区炊事专业比武，在综合评比中斩获了第一名，那次经历成为他军旅生涯中的“高光时刻”。获奖归来，全团官兵集合在营区大门口敲锣打鼓夹道欢迎他，田瑞雪激动得一晚上没睡着觉。

　　“严谨认真工作才能出彩。”田瑞雪总结说。比武中有一个课目是“蒸馒头”，比武规则要求，从和面开始，短时间内要蒸好25个馒头，每个馒头的重量保持在100克，高于100克或者低于100克都要扣分。

　　参加比武的队员中，田瑞雪年纪最小、经验最少，胜算也最小，但他没有放弃。别人休息，他就加练，直到把比武的课目研究得透透彻彻。

　　“这个比武课目最难的是培养手感。”田瑞雪回忆说，为了拿到好成绩，他每天起床就先做一个重100克的标准面剂子，一整天都握在手里，慢慢找手感。最终他练到了随手揪一块面剂子，往电子秤上一放，整整100克分毫不差。比武场上，田瑞雪凭借“零失误”，斩获了这个课目的第一名。

　　“要想工作出彩，对待每一件事都必须严谨认真。”田瑞雪说。但做事一板一眼的习惯融进骨子里，田瑞雪探亲休假回家感觉“一下不适应了”。

　　“刚休假回去时，和亲朋好友一块儿聚会，好多地方给我的印象就一个字：乱。”田瑞雪到朋友家做客，看到用过的餐巾纸随地丢弃，满地的瓜子皮没人打扫，被子也随便乱放……他“反客为主”，拿起垃圾袋就帮着收拾起来。

　　“看到脏乱的地方，如果不收拾好，心里就会觉得很别扭。”田瑞雪自嘲这是炊事员的“职业病”。

　　“平时看到案板边有些菜渣子或者边角料，我都会随手清理。”田瑞雪说，炊事班的工作每天忙忙碌碌，锅碗瓢盆如果收拾不好，不仅杂乱，还会影响饭菜的味道，进而影响战友的胃口。“吃不好，战斗力就可能打折扣。”这是田瑞雪无法容忍的。

　　部队来到雪域高原驻训后，炊事工作面临不少困难，田瑞雪当时真是急坏了。最大的挑战是自然环境太恶劣，高原氧气稀薄，炊事班操作间空间狭小，锅灶燃烧耗氧量大，跟人“抢氧气”。

　　炊事员炒菜常常炒一会儿就要蹲下来喘口气，做一顿饭下来，往往要蹲起上百次。中国的美食讲究火候，可到了高原上火候分寸的把握和平原地区完全不一样了。

　　田瑞雪说，在平原上煮面条很简单，但到了高原上就得用高压锅煮，一锅煮多少面、煮多长时间，都不好把握。刚开始摸索时，打开高压锅盖就像开“肓盒”，有时候面条夹生，有时候是一锅煮烂的“面粥”，田瑞雪常常在自责和崩溃的边缘徘徊。

　　但是，经过一段时间的摸索积累，田瑞雪和炊事班的战友们攻克了一个个“堡垒”，连队的餐桌上出现了蛋挞、烤肉、大盘鸡、肉夹馍、小龙虾……外面冰天雪地，连队餐厅里温暖如春。田瑞雪带领炊事班烹饪出的一道道美食，满足着战友的味蕾，也温暖着官兵的心。

　　“部队后勤保障给力，让我们炊事班有了底气。”田瑞雪说，现在官兵餐盘里的饭菜种类越来越多，其中有炊事员的功劳，但部队后勤保障水平不断提升才是根本原因。“以前炖菜的调料只有八角和花椒，现在白芷、良姜、党参、豆蔻等调料应有尽有。”入伍12年，田瑞雪的军营生活一直围着锅台转，对高原部队后勤保障能力的变化深有体会。

　　落日的余晖洒在不远处的雪山上，雪域高原显得恬静而温暖，就像面前的这位老兵一样。再次提起“厨神”的称呼，田瑞雪笑着摇摇头说，自己距离“厨神”的水平还差得很远，“做饭不是一个高技术含量的活，只要认真干，都能做得好吃。”

　　“滴答答——”晚饭的号声在雪山间回荡，远处传来战士们整齐的口号声。“来尝尝我新学的胡辣汤。”披着一身金色夕阳的田瑞雪从操作间里端出一盆热气腾腾的面汤，笑着邀请来访者，说完转身快步平稳地朝连队的餐厅走去。

　　穆亮龙 李桂增 张政 来源：中国青年报