【我们奔小康】大厨带徒！年轻人让粤菜有了朝气

　　中国青年报客户端韶关6月12日电（中青报·中青网记者林洁 张均斌 见习记者张玘云）河鲜豆腐、紫苏山坑螺、佛手瓜沙拉、山楂酱肉、山茶油蒸鸡……今天，在广东省韶关市新丰县，粤菜师傅们为各地食客忙碌着准备客家美食。

　　从2018年开始，广东省启动了粤菜师傅工程，推动了餐饮业发展。仅韶关市新丰县就有1200家餐饮企业参与粤菜工程，直接带动了1.2万人就业。

　　做了40年厨师，粤菜师傅朱强明已经带出了120名徒弟，不仅参加技能大赛，还创新了“新丰八大菜”。朱强明说，越来越多的年轻人喜欢这个行业，让他觉得厨房更有朝气，带动了乡村振兴。现在，大家不仅要解决温饱，也要讲究养生。

　　潘志敏是一名地道的广式烧腊师傅，16岁离开老家广东新丰县前往珠三角打工。2014年，他返乡创业创立了自己的餐饮品牌，同时经营着线上农产品商城。

　　潘志敏告诉记者，农户在电商平台免费推广产品，他们提供极速配送服务。同时，从技术上指导附近的农户们种植市场需要的产品。

　　对“小康”理解，潘志敏自豪地说：“吃得好，睡得好；钱包有余粮，手机要有电！”

　　“从一道烧鹅带动一二三产业的发展。”韶关市人社局局长刘晓佳告诉记者，粤菜师傅就是从一个小的切口，从根本上稳就业保就业。潘志敏就是一个典型的返乡创业青年，受益于粤菜师傅的培训和帮助，实现了一个人创业带动了1300多户建档立卡贫困户的就业。

　　根据广东省“粤菜师傅”工程实施方案，到2022年，广东将培训“粤菜师傅”5万人次以上，并以“粤菜师傅”为引领，打造、建设1000个乡村粤菜美食旅游点、100条乡村旅游美食精品线路，以此带动30万人的就业创业。