“粤菜师傅”工程特色菜品标准发布

　　中国青年报客户端讯（宋卓君 中国青年报 中国青年网记者 林洁）“大良炒牛奶”“均安烧猪”“蚬肉生菜包”……20道让人垂涎的特色菜品，即日起有标准可依了。10月14日，“粤菜师傅”工程特色菜品标准在广东佛山发布。通过标准引领，不断推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新，擦亮佛山“世界美食之都”“中国厨师之乡”金字招牌。

　　10月14日是世界标准日。本活动以“标准擦亮粤菜师傅品牌”为主题，通过实物展览、现场体验、视频播放、标准发布、经验交流等多种形式展示佛山“粤菜师傅”工程标准化工作成果。

　　为贯彻落实国家和广东省关于推进粤港澳大湾区建设战略、乡村振兴战略等相关工作部署，佛山市深入实施粤菜师傅工程，加快推进粤菜师傅工程标准化，以顺德为先行区制定首批20道特色菜品标准，推行菜品原料、烹调工艺流程、菜品质量与评价的标准化。

　　主办方透露，将菜品标准与美食文化相结合。在标准的前言处对每道特色菜品的历史、渊源等相关文化元素进行介绍，体现佛山美食文化的源远流长，展现佛山饮食顺应地理环境、历史变迁的发展与演变，彰显佛山美食文化魅力。其次，将菜品标准与编码技术相结合。利用二维码技术，在标准文本上附上菜品二维码，消费者通过扫码即可方便快捷了解菜品的文化典故、制作流程等标准信息以及菜品示范的餐饮名店、名厨等信息，极大拉近群众与美食标准的距离，有利于标准的快速传播，增强标准影响力。最后，将菜品标准与实际应用相结合。标准起草制定过程充分汲取餐饮单位、行业协会和美食专家的意见，提升标准的合理性和适用性，为本标准的实施和推广奠定有利基础。

　　下一阶段，佛山将进一步完善美食标准体系，系统地制定更多粤菜美食标准，将以“标准化+粤菜师傅工作室+培训基地建设”的方式推进粤菜师傅培训标准化，推广传播佛山粤菜粤厨，满足粤菜粤厨发展和老百姓对美食的需要，助推精准扶贫和乡村振兴，助力佛山打造世界知名的“粤菜粤厨名城”。

　　该活动由广东省市场监督管理局、省人力资源和社会保障厅、省商务厅、佛山市人民政府联合主办，广东省标准化研究院、佛山市市场监督管理局承办。（旅游文化）

　　图片由主办方提供