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舌尖上的端午——各地端午美食大盘点

发稿时间:2018-06-14 15:25:16 来源:人民网 中国青年网

  农历五月初五,我们又迎来了中国传统的节日——端午节。在讲究饮食的中国人的手巧经营下,全国各地的端午食材,都不尽相同。眼下“舌尖风”还未过,本期小编就打着这个旗号,带你领略“舌尖上的端午”。

  南派北派粽子知多少?

  说到端午,自然离不开粽子。

  粽子是端午节的节日食品,古称角黍,传说是为祭投江的屈原而发明的,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。由于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味。你知道各地的“代表粽”都是什么味儿吗?下面就请随我们一起,天南海北寻踪舌尖上的粽香。

  北京派

  北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

  广东派

  南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法,丰富的材料充盈了口感的满足。

  四川派

  四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

原标题:舌尖上的端午——各地端午美食大盘点
责任编辑:杨青山
 
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