大同二小校园记者站四（3）班 赵蔚嘉 指导老师 何永红

　　我的家乡长沙，空气湿度大，所以大家对辣椒“情有独钟”。这道剁椒鱼头由于有着鸿运当头的寓意，成为了长沙辣椒菜中的经典。

　　剁椒鱼头色、香、味俱全。一端上来，一片红彤彤的剁椒，再加上葱、姜、蒜，看上去就让人垂涎三尺。它有着剁椒的辣香味，还有着鱼头的鲜香，两种香味混合在一起，没有人不胃口大开的。

　　夹起一块蘸了汤汁的鱼肉放入嘴里，辣味伴着鱼肉、汤汁的鲜美直接冲击我的味蕾，让我吃得停不了口。

　　鱼头吃完，汤汁千万不要浪费，这可是剁椒鱼头的精华，加上一些煮好的面条，一定让你大呼过瘾。

　　这道菜的做法也不难。先把鱼头清洗干净，接着在鱼头上铺上满满一层红色的剁辣椒，轻轻撒上细盐，放进锅里。静静地等待十分钟，在高温的作用下，鱼头的鲜味和剁辣椒的香辣融为一体。这时再用热锅烧上香香的茶油，淋在蒸好的鱼头上，放上一点蒸鱼豉油，一道美味的剁椒鱼头就大功告成了！

　　家乡的剁椒鱼头，它的香和辣留在了我的舌尖，家乡的味道也印入我的心田。