端午临近，包粽子、吃粽子被提上市民生活日程。粽叶是粽子的“外衣”，直接决定了粽子的卖相。昨日，记者走访了五块石批发市场和成都马鞍东路粽子一条街等地，从商家那里了解到，市民买到的粽叶多来自湖北、湖南、安徽等外地，最远还有来自越南的粽叶。那么，市民最喜欢哪里的粽叶？越南粽叶价格如何？好的粽叶应该怎么挑选？来看记者的调查。

　　粽叶来源

　　大多数来源于湖南、湖北，少部分来自越南

　　“我们的粽叶，基本上都是从五块石批发的。”23日中午，马鞍东路粽子一条街的胖姐介绍，早在1个多月前，她们就到五块石蜀联粮油综合市场批发了20多斤粽叶，每斤的价格在160元-230元不等，而整条街300来户商家，大部分都从上述市场及郫都海霸王西部食品物流园区批发粽叶。

　　昨日记者来到五块石蜀联粮油综合市场，从事粽叶批发的老板徐如翠告诉记者，成都市场上的粽叶大多数来源于湖南、湖北；部分来自于周边的乐山、峨眉、古蔺等地；还有少部分来源于越南；本地也有人种植粽叶，又称箸叶，在龙潭寺附近，不过数量有限。“我们今年也拿了一些越南粽叶。”徐老板说，这些越南粽叶来自重庆的一家公司，不过买的人相对来说要少很多，卖相也没那么好。记者随后联系上这家公司，该公司负责销售的吴经理介绍，越南粽叶大概从2013年进入四川和成都市场。该企业每年发往四川市场的粽叶有两三百吨，越南粽叶只占很少一部分。

　　粽叶市场

　　张家界粽叶最好，越南粽叶叶子薄、容易破

　　“在成都市场，越南粽叶并不吃香。很多人更愿意买来自湖北、湖南等地的，特别是张家界的粽叶。” 西南片区粽子销量位居前列的四川某食品公司技术总监、生产副总郭志军告诉记者，自20多年前做粽子起家开始，该公司就一直用张家界的粽叶。“从目前来看，粽叶最好的有三个地方，安徽、湖南、湖北。”郭志军说，越南的粽叶根本比不上三地的粽叶。他曾亲自前往张家界去考察，“那里全是深山老林，粽叶生长的非常茂盛。”据介绍，粽叶一般是每年6月至7月采摘，该公司每年3月前就收购到位。这些叶子经过高温烘烤、加工，叶片又大、又厚，买来后用水泡一下，再用刷子轻轻刷一下就可以使用。

　　“如果粽叶太薄、就容易破，这会减慢我们的工作效率、直接影响收入。”在粽子一条街卖了10多年粽子的杨德珍婆婆说，一般情况下，包一个粽子熟手最快只需要10多秒钟，生手会慢一些。如果是越南的粽叶，叶片大、叶子薄、生手经常会在包的过程中不小心弄破，直接浪费成本。越南粽叶不如湖南、湖北的粽叶好用。

　　在郫都海霸王西部食品物流园区，一位粽叶批发商说，越南粽叶成本相对来说比较低，多数是个人拿得较多，像比较大的粽子市场、超市、批发商等，还是喜欢张家界的粽叶，因为其包出来的粽子大且好看，价格就卖得更好。

　　粽叶价格

　　因是小众产品价格基本持平， 越南粽叶更便宜些

　　粽叶批发商吴经理介绍，近四五年来，粽叶的价格基本没有变化，出厂价在1.7万-2万/吨。该公司每年从7月到11月就会在国内外四处收购，再进行烘烤、加工，每年共计发往全国各地约1000吨左右。越南粽叶每件（4000张左右）一般在130元，“比国内其他地方的粽叶价格还低一些。”

　　记者调查了解到，在成都市场，张家界的粽叶价格在160-230元每件不等。郭志军说，该公司每年的粽叶使用量在30多吨左右，每吨价格在2万元左右，“和以往相比，价格基本持平。”相较于其他“时令商品”节假日期间不断上涨，粽叶价格却“稳得起”。郭志军分析，粽叶是小众产品，市场主要集中在城市，农村人一般在房前屋后都种有竹子，可以自给自足。另外，粽叶消费季节性强、持续时间短，仅端午节前后，市场需求总量变化不大，供应量也比较恒定。他预计，在今后一两年内，粽叶价格也不会有太大变化。

　　粽叶挑选

　　买粽叶时要“看闻摸煮”，一定要警惕“返青粽叶”

　　不管粽叶来自哪里，市民最关心的是该如何挑选。粽子一条街的胖姐说，市场上有些不法商家采用了化学染色手段，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜，色泽鲜绿，这种粽叶就是“返青粽叶”，“如果用这些粽叶包粽子，容易引起中毒。”

　　买了20多年粽叶的郭志军建议，企业在选择粽叶时看准两点，一是看尺寸。一般长20厘米左右、宽7厘米-9厘米的粽叶比较适用；二是看有无破损。对于企业来说，采购的粽叶，都要放在冻库里，一旦出现破损就会得不偿失。对于市民来说，一要看，选择颜色新鲜的粽叶；二要闻，正常的粽叶有一股清香味，一旦闻到酸味、霉味等千万别买；三要摸，一般情况，好的粽叶韧性好，可以摸一下、折一下，如果易断就别买；四是煮，将粽叶放在水里煮一下，如果有刺鼻味、水的颜色呈浑浊状就千万别买。

　　成都晚报记者 李晨 实习生 钟抒迈 摄影 李慧颖