吃笋的季节 清炒芦笋虾仁

春季、初夏是吃芦笋的最好季节，颗颗鲜嫩多汁，翠绿饱满。舍不得过多烹饪，留的鲜美原味。

　　虾仁和芦笋是完美搭配，模样和味道清新且自然。没有什么能比它更代表这个季节的了。

　　吃就要吃最鲜嫩的，让那份本真和甘甜萦绕唇齿沁入心中。

　　原材料：

　　青芦笋、鲜虾仁、蒜。

　　调味料：

　　胡椒粉、盐、料酒。

　　准备：

　　1.芦笋去掉根部老的部分，斜切成段备用。

　　2.鲜虾去除虾线放一容器中，放入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟。

　　3.蒜切片备用。

　　做法：

　　1.锅内烧水，水开后加入少量盐和食用油，放入芦笋焯水十几秒捞出沥干水分。

　　2.起油锅，放入蒜片爆香。

　　3.入腌好的虾仁煸炒。

　　4.炒至变色时放入焯好的芦笋同炒，加盐炒匀即可。

　　小贴士：

　　1.春季三四月份是芦笋大量上市的时候，都比较鲜嫩，为了口感更好，清洗后可以把根部粗老的部分切掉。

　　2.为了更好更多的保留芦笋的营养成分，不易过久烹饪，炒前焯水十几秒，可减少烹饪时间。

　　3.焯水时加入少量盐和食用油可使芦笋颜色油亮翠绿。

　　网友 艾玛文/图