烹饪前的丈母菜

烹饪后的丈母菜

烹饪前的野芝麻

烹饪后的野芝麻

江湾农庄园子里种植的黄芪树

黄芪花炒土鸡蛋

江湾农庄后山坡上自然生长的鱼腥草

凉拌鱼腥草

　　又到了野菜季，让我们走出家门，走进野外，看看绿色，访访春意，放松身心的同时再尝一尝野菜，品味一下那些本真的、独特的、纯朴的味道。

　　推荐一：长茅草和野芝麻

　　1、【长茅草】长茅草为多年生根性杂草，以根茎和种子繁殖。4月份地下茎发芽，常作为野菜食用。

　　长茅草裸心园叫丈母菜。说起丈母菜，50年代，老百姓生活困难，有一天，有女婿去丈母娘家，丈母娘真拿不出什么招待女婿，忽见门口草地长有长茅草，于是便采摘来洗净水煮后烧给女婿吃。

　　【食材】长茅草、大蒜、香干

　　【步骤】洗净，摘去老叶，开水泡一下，大蒜剥皮切蒜片备用。锅烧热，稍微放一点麻油，三成热的时候放入蒜片，待蒜片略微要变色的时候，加入长茅草，大火炝炒，然后加一点点盐出锅即可。

　　2、【野芝麻】 生于海拔2600米的路边、雷竹地、溪旁、田埂及荒坡上。

　　【食材】野芝麻、大蒜、香干

　　【步骤】和丈母菜类似。

　　推荐二：黄芪花和鱼腥草

　　3、【黄芪花炒土鸡蛋】目前黄芪在农家房前屋后有少量种植，因为生存有难度，比较稀少。其黄芪花可以补气健脾，所以黄芪花炒鸡蛋可以起到滋补健脾的作用。由于其开花时间短，喜欢吃野菜的朋友可得赶紧，过了这个月底花就开败了。

　　【食材】黄芪花、土鸡蛋

　　【步骤】把花摘来洗净沥干和土鸡蛋搅拌起来，锅烧热，放农家土菜油，三成热的时候放大火炝炒，然后加盐出锅即可。

　　4、【凉拌鱼腥草】鱼腥草为多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味；被称为纯天然绿色食品，野菜中的佳品、高档蔬菜，它洁白、脆嫩、纤维少、口感好，深受消费者的称道。鱼腥草食之鲜嫩爽口，开胃消食，是一种十分可贵的保健蔬菜，常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。

　　【食材】主料：鱼腥草、生姜、大蒜

　　【步骤】 将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用，碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油拌匀；将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。

　　相关链接

　　吃野菜要适量和防毒

　　“春天多吃点马兰头有助于清热解毒，还可以止血消肿，如果不小心感冒了，吃新鲜的马兰头对扁桃体炎很有效。而水芹菜，对上了年纪、饭局多的老人，有降血压的功效。”网上还流传不少野菜疗效。对此营养学专家说，野菜虽然有益身体健康，但不是什么都能吃，要适量。

　　专家还特别提醒，野菜生存条件比较差，因而会产生相应的一些毒素来抵抗环境，像野芹菜、野葱、香椿等容易在某些特异体质的人身上引起过敏反应。此外，路边的野菜灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质附在上面，所以在食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。野菜大多寒凉，不宜多吃。