春天除了是赏花的季节，也是美食的季节。春天一到，蛰伏泥塘的螺蛳开始爬了出来，慵懒的河蚌悄悄爬上河岸，一群群的刀鱼在江里穿梭。天气转暖，这些时令水产就悄悄地爬上市民的餐桌，肥美的螺蛳、鲜嫩的蚌肉、喷香的刀鱼…足以让你的餐桌“鲜”上一整个春天。

　　清明螺蛳，赛肥鹅

　　这几天去餐馆，你会发现螺蛳是很多食客都会点的一道菜。虽然现在一年四季都能吃到螺蛳，但是现在的螺蛳最为肥美，而且肉质嫩，有嚼头，又没开始产卵，吃起来方便。

　　近日，笔者来农贸市场发现不少水产摊位都在螺蛳摆在了最显眼的位置。一位摊主一边麻利地剪螺蛳尾，一边招呼客人过来买螺蛳。摊主告诉笔者：“清明节前后的螺蛳最好吃，一大早过来买螺蛳的客人也很多，我都来不及剪。很多客人就直接买走了，也可以放家里多养些时日。我这的螺蛳都是自家下河摸的，这人工养殖的螺蛳和野生的螺蛳还是很好区分的。野生的螺蛳表面粘有的泥土会多一点，但也没关系，买回家用水浸泡，水里倒一些白酒，这样螺蛳‘吐’泥会吐得更干净。”

　　一位前来买螺蛳的王阿姨说：“现在吃螺蛳正好。家里人口多，大家也都爱吃，索性就多买一些，吃不完的还可以养在水里。”

　　四月，河蚌领“鲜”

　　进入四月，可以尝鲜的河鲜多了。笔者走访市场发现，鲜嫩肥美的河蚌已经开始上市了。俗话说，“三月螺蛳四月蚌”，河蚌的鲜嫩肥美比起螺蛳有过之而无不及。

　　一位摊主阿姨向笔者介绍了正确挑选河蚌的方法，首先要选蚌壳闭得很紧的，用手不易掰开的。然后闻一闻，不要挑选腥味很重的河蚌，因为这很可能是一个死河蚌。这位阿姨一边娴熟地处理着河蚌，一边说：“这个河蚌处理起来比较麻烦，有些人嫌麻烦，干脆就不吃了。”

　　但是真正的吃货是不嫌麻烦的，对付这种难以处理的食材，他们有自己的小妙招。一早起来买河蚌的小刘说：“在老家吃的时候，妈妈总是把河蚌放到大盆子里，放上冷水，让河蚌把里面的泥沙吐出来，基本上放个一天左右吧，换水时就能看到水里沉的沙泥。然后把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。再用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉挖出放入盆中。当然了，还有一个超级简单的办法，就是麻烦老板帮你处理一下。”

　　螺蛳、河蚌、刀鱼这些河鲜固然鲜美，但是笔者在此也要提醒广大市民朋友，这些河鲜产品一定要煮熟煮透来吃。医生提醒，螺蛳、河蚌及一些新上市的江鲜、河鲜、海鲜等食物多属性寒，并不是人人都适合吃的。像急、慢性肠胃炎患者，还有产妇以及胃寒的人最好不要食用。

　　谢小凤