这一篇短文,是紧接着上一篇来的。

　　那么,酱香酒究竟有何特点呢?它的特点体现在酱香酒的杰出代表茅台酒总结出的那20个字上:酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香。

　　正是那一股玫瑰般似兰非兰诱人的酱香,决定了它不同于所有白酒的“空杯留香”之绝。我年轻的时候,空杯留香后面还说明了具体的时间:20天。

　　试想一下,酒喝过之后,酒杯还能在20天中保持那股迷人的酱香,还有哪一种白酒能和它媲美?怪不得,世界白酒高峰论坛上,那些来自世界各国的名酒庄园主都会盛赞茅台的神奇。

　　也正是这一点,让人们品尝过后都感觉到了酱香酒的妙处:它是细腻的,它是优雅的,它的酒体醇厚迷人,带来的是回味无穷的享受,是格调典雅的美味。

　　酱香酒的这一优势,决定了它在白酒中的高端地位。而它的独特品位,很快就在社会各界人士中获得了广泛的认同,夺得了无可替代的领先地位。

　　短短的十来年时间,酒界人士如同发现了新大陆一般,纷纷推出了名目繁多的酱香酒品种。

　　早些年间,除了茅台酒之外,整个白酒行业中,只有少数几个品牌不甚响亮的酱香风味的酒。古蔺郎酒是以酱香打出品牌来的,但它始终承认,它是名列茅台之下的一款酒。而今天,各种酱香酒争奇斗艳地涌进市场,意图在酱香时代的今天,在激烈竞争的市场上,开创风生水起的局面。

　　这么一股争先恐后一拥而上的酱香酒势头,冲进白酒的消费市场,不免令广大消费者们产生了困惑,到底什么是真正的酱香酒?酱香酒的特点究竟在哪里?本来只是凭那一点酱香来评价酒体的人,还不时地发出疑问:为什么有的酱香酒好喝?有的酱香酒味儿这么次?

　　这一困惑,让本来就因为假茅台泛滥而头疼不已的消费者愈加疑窦丛生。可以说,这是酱香酒发展历史上面临的挑战和瓶颈。

　　那么,如何来迎接这一挑战和破解这一发展的瓶颈呢?首先,酱香酒在迎来千载难逢的发展局面时,必须尽快制定出它严格的标准,让人们知晓,什么是酱香酒,酱香酒有什么特征,它的风格和品位体现在哪里,如何品鉴和欣赏酱香酒。

　　其次,在这一基础上,给酱香酒分出层次。大家知道,任何品牌,都会有它不同层次的产品。一种名茶,可以分出多个甚至十多个等级和层次；一款咖啡,有大众化的普通咖啡,还有让人愿意一探其真相的猫屎咖啡、蓝山咖啡、拿铁咖啡、凯普狄诺咖啡。让消费者和嗜酒及酒类收藏人士,掏钱掏个明白,喝也喝个明白。50年茅台和普通茅台,境界就是不一样,它告诉人们,酱香酒有阳春白雪,也有下里巴人。

　　特别要指出的,即使是酱香酒的下里巴人,面向社会大众的酱香白酒,同样仍应注重质量和品牌,让人们在品鉴时仍然能感受到酱香酒的美妙和特点,就像我们在人际交往中时常喝到的普通咖啡一样,它仍然是咖啡,仍能提神和给人以一种韵致。

　　那么,酱香酒时代一定能迎来它新的辉煌。

　　(下期请读《贵州与上海》)

　　叶 辛