【编者按】昨天（3月5日）一篇题为《大爷因爱吃豆腐体内取出420颗结石》的文章在各大新闻客户端广为流传，文章中说浙江横店一位姓何的男子因常年爱吃豆腐又不喜喝水，左肾里取出420颗结石，新闻还配上了让人毛骨悚然的结石图片。不过经腾讯较真查证发现，这篇是旧闻翻新，所配图片完全是假的，《钱江晚报》早在2015年6月4日就有相关报道，不过原报道缺少很多信息，图片也让人生疑，真相到底如何，较真会继续查证。吃豆腐到底会不会导致肾结石，且听食品安全专家云无心的解答。

　　流传报道是旧闻翻新，所配图片是假的

　　较真鉴定：豆腐不会让人有肾结石，豆腐还能避免肾结石的发生。

　　要点：

　　1、肾结石是因为尿液中矿物质浓度太高，在肾脏里结晶沉积，成为固体颗粒。最常见的引起结石的矿物质是草酸钙。

　　2、豆腐中跟结石有关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸。但是这三种物质含量都很低，不足以导致肾结石的产生。

　　3、结石病人需要注意多喝水，少吃动物蛋白，少吃盐，少吃菠菜、花生、巧克力、芦笋等富含草酸的食品。

　　查证者：云无心（食品工程博士，美国食品技术协会高级会员）

　　先把结论说出来哈，免得有朋友没有耐心看到最后：

　　不论谁，以前有没有过肾结石，都可以吃豆腐，豆腐不会让人有肾结石，不仅如此，豆腐还能避免肾结石的发生。

　　为啥呢？为了把这个问题说清楚，我们从肾结石说起。

　　是什么导致了肾结石？

　　尿液中的矿物质浓度太高，超过了“饱和浓度”，于是在肾脏里结晶沉积出来，成为固体颗粒。有时候，这些颗粒也会移动到输尿管。

　　有的结石颗粒只有沙粒大小，有些则可能大到几厘米。较小的肾结石颗粒经常随着尿液排出体外，但如果大到几毫米，就可能会堵住输尿管，导致尿液受阻，从而引起腰痛。

　　有多种矿物质能引起结石，最常见的是草酸钙，约有80%的结石是由它导致的。此外，还有一部分肾结石是由磷酸钙、尿酸盐或者磷酸铵镁引起的。

　　豆腐中有哪些物质可能跟结石有关？

　　在大豆中，与结石有关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸。大豆经过不同的加工，其中与结石有关的成分会发生不同的变化。

　　嘌呤

　　嘌呤在人体内会转化成尿酸，过多的嘌呤可能会对尿酸盐结石有一定影响。

　　干大豆中有比较多的嘌呤，不过经过浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆浆和豆腐中都含有大量的水，会大大稀释嘌呤的浓度。也就是说，做成一杯豆浆或者一块豆腐，所需要的大豆并不多，其中所含的嘌呤也就有限。

　　因此，豆腐和豆浆，并非高嘌呤食品。