菜篮子提醒：

　　专家支招

　　如何挑选美味放心猪肉

我们怎样才能挑选到一块放心优质的猪肉呢，褚晓红老师为大家支了几招——

　　现在，市面上的猪肉品种分为三类，第一类是主导的外源型猪肉，也就是国外引进的生猪品种；第二类是中国土生土长的猪肉品种，比如金华两头乌；第三类是土猪和洋猪杂交的优质品种。

　　三类猪肉中，最好吃的是杂交良种猪，其次是土猪肉。猪肉最好的部分是靠近背脊附近的肉，就是俗称的里脊肉，适合做大排；另外背肩部的五花肉也不错，适合做红烧肉；猪大腿肉口感略柴，比较适合炖煮。

　　现在，大家吃到的猪肉品种基本是洋猪“外三元”，它的脂肪层没有土猪那么厚。

　　买猪肉时，大家主要是看肉的颜色是否鲜红，颜色发白或粉红的最好不要购买；然后用手指按压一下，看猪肉是否能迅速回弹。