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元宵节食油锤 唐宋食风今犹在

发稿时间:2017-02-10 14:54:00 来源: 深圳新闻网 中国青年网

  元宵节有吃汤圆的习俗,除了汤圆,元宵节还吃什么呢?一起来了解下元宵节当天要哪些传统美食才有节日的味道。

  油锤

  元宵节的食品出现于唐宋时的有油锤。“上元节食焦锤最盛且久。”据宋代的《太平广记》记载:油热后从银盒中取出锤子馅。用物在和好的软面中团之。将团得锤子放到锅中煮熟。用银策捞出,放到新打的井水中浸透。再将油锤子投入油锅中,炸三五沸取出。吃起来“其味脆美,不可言状”。原来唐宋时的油锤就是后世所言的炸元宵。油锤经过一千多年的发展,其制法与品种已颇具地方特色,仅广东一省,便有番属的“通心煎堆”、东莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等,真可谓唐宋食风今犹在。

责任编辑:董容语
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