90年代~00年代
90年代，“康师傅”红烧牛肉面异军突起，一统方便面“江湖”。
小浣熊干脆面，80后怀旧零食。那时候坐火车，小朋友也得嘱咐爸妈给带一包。
00年代~10年代
最近几年，方便面的品类口味多到数不过来，老坛酸菜牛肉面流行起来甚至超过了红烧牛肉面。
由于物质生活水平的提高和对健康的关注，以营养、健康为主打诉求的新型方便面异军突起，低油少盐的方便食品成为主流。
△2015年02月04日，宁波火车站，几位旅客在等火车时吃方便面。
现如今，方便面正在逐渐失去火车“标配餐”的地位。
高铁时代，旅客在火车上的时间和在每站停留的时间逐渐缩短，用餐的次数大大减少。
同时，随着国民消费升级和外卖平台的崛起，方便面产业大不如前。很多乘客在高铁上能叫外卖了，餐饮品种有了更多选择。
最重要的是，因为高铁车厢封闭，为了车内空气质量，在车上能不能吃方便面，这在近年来争论很多，至今也没个结果。
长远来看，如果高铁能提供更价廉物美的餐饮服务，火车与方便面这对“老搭档”还是要拆伙的，毕竟，旅途中，真的不需要食物多么丰盛可口，只要能吃得起、吃得顺口，相对并不营养的方便面就不会是第一选择。
△餐服人员配置刚出炉的各种炒菜盒饭，准备动车上销售
△2017年，铁路部门推出互联网订餐服务，旅客通过客户端即可预订指定的车站餐食，下单成功后，服务人员会把餐食送到列车上。
或许不远的将来，方便面也会像那些我们儿时记忆的消费品一样逐渐消失，但每当想起，也许它还会感受到那份熟悉的“春运味道”。
就像某方便面那句广告语——“就是那个味儿”，春运的记忆。
