又到一年毕业季。每年毕业典礼上，浙江大学都会将食堂大师傅请上台，请他们接受学子们的握手、鞠躬、拥抱。“这既是一个感恩环节，也让同学们更加铭记‘一粥一饭当思来之不易’的道理。”浙江大学有关负责人表示。
连日来，记者在走访调查中发现，不少学校像浙江大学一样，将“光盘行动”融入校园文化，扎根到学生心坎里，践行到日常行动中。
“光盘行动”贵在持之以恒
午餐时间，四川大学食堂前的广场上突然响起轻快的音乐，清脆的集结铃声传来，只见50多名“快闪族”迅速集结，手持“‘快闪’来袭之‘光盘’计划”横幅，齐声高喊“我节约，我骄傲”……学生们通过“快闪”这种新潮的行为艺术，让大家树立起节约意识。在四川大学，每年春季学期的第十七周都设置为“节能减排周”，逐渐成为学校的一项制度。
北京市第十八中学制定了《节能环保管理制度》，用制度管人，用制度管事，让全校师生认识节能环保的重要性和紧迫性。每个班级还有节能委员，对“舌尖上的浪费”进行引导教育。在北京石油附中，学生自发倡议《人人争做“光盘”的示范者》，自主管理，杜绝餐桌浪费。
制度不仅要管学生“吃光不吃光”，还能管饭菜“好吃不好吃”。浙江大学于2013年成立了“菜肴研发工作室”，通过研发菜肴标准、加强技能培训、优化升级设备、实施精细管理等，提高原材料利用效率、降低加工过程用能与损耗。“学校还通过每日动态监控食品原料使用量和泔水产生量，有针对性地改善提高饭菜质量。”浙江大学后勤集团有关负责人林旭昌说。
激发年轻人的“光盘”热情
天津大学北洋园校区的竹园餐厅里，一群刚吃过午饭的学生拿出手机，对准自己的盘子拍照，然后上传到微信平台上“打卡”。原来，微信平台每周公布“光盘打卡排行榜”，只要排名靠前，就能得到运动手环、充电宝等小奖品。
要想让这些“90后”“00后”学生“接招”，方式不新不行。天津大学的“伙食委员会”的成员都是学生，这个学生团体不仅对食堂餐饮质量进行监督，还提倡大家适量点餐、拒绝“剩宴”，争做“光盘达人”。
在复旦大学，倡导“光盘行动”不仅有海报设计大赛，还有“光盘行动”志愿者队、食堂监督岗。《一张图让你了解复旦“舌尖上的安全”》等图文报道润物无声，引导师生健康用餐。
在北京林业大学，针对“不好吃就不要”“吃不下就倒掉”的现象，学校号召大学生开展“‘光盘行动’坚持天数实时比拼”，让大家“晒光盘”、比毅力，激发同学们的“光盘”热情。
给菜量“瘦身”，是推动“光盘”的一大妙招。首都经贸大学考虑到女生食量小，推出“大份菜”和“小份菜”。“学生能根据自己的饭量做出选择，学校专门对厨余垃圾做了调查，发现厨余垃圾从原来的每天20多桶降到十几桶。”首都经贸大学餐饮中心副主任张天元说。
厉行节约意识入脑入心
“敬生命、懂感恩、不挑食、惜粮米……”山东济阳县第二实验小学的孩子们每次到餐厅就餐前，都要齐颂《就餐三字经》。学校大队部坚持开展“珍惜饭菜、感恩社会”活动，倡导全体少先队员树立节俭意识。
让孩子牢记《弟子规》中“对饮食，勿拣择，食适可，勿过则”，是北京新学道临川学校国际部的德育方式。老师提醒孩子们打饭时少盛一些，不够再盛，尽量避免“手大肚小”。学生们也轮流担任“小小监督员”，提醒同学们不要浪费粮食。
多所学校各出妙招，在理念宣传、教育引导上深下功夫。在北京科技大学，“光盘”理念不仅登上新媒体平台，食堂取餐窗口、餐桌、展板上的宣传更无处不在。“发起‘光盘行动’前，万秀园、鸿博园两个食堂每天约倒掉35到40桶剩菜，如今已降至22到25桶。”北京科技大学饮食中心工作人员介绍。
在北京三十五中，值周班与“自管会”学生在学生用餐、交餐盘时监督记录，定期评选“光盘达人”，在食堂发现“光盘小达人”并拍照表扬。北京外国语大学定期组织学生参观、参与食堂采购和菜肴加工，让学生切身感受一食一菜得来不易，慢慢实现从“外在监督”到“内在自律”的转变。
《 人民日报 》（ 2017年06月18日 04 版）
