“彩虹百吉饼”顾名思义就是五彩百吉饼。因此它看上去不像食物，反倒像孩子们的橡皮泥玩具。事实上，它的加工过程有部分也很像橡皮泥玩具。首先给每团生面团上单色，压扁后像叠橡皮泥一样堆起来，形成彩虹层，然后竖着切成薄层，再切成条搓成麻绳形状，最后圈成圆形放进烤箱烘焙。这个制作过程看起来简单，但事实上极为复杂，里面还有特制的奶油干酪。斯科特的百吉饼店每小时能做1000个普通百吉饼，而同样的时间却只能做出20个彩虹百吉饼。