中国“小匠”让拉糖作品、艺术面包惊艳世界技能大赛

　　中国选手刘欣茹在第47届世界技能大赛颁奖仪式现场。受访者供图

　　中国选手李骏飞和他的获奖作品“埃菲尔铁塔”造型面包。受访者供图

　　第47届世界技能大赛（以下简称“世赛”）于当地时间9月15日在法国里昂落幕。在备受瞩目的烘焙项目和糖艺/西点制作项目中，代表中国队出战的选手李骏飞和刘欣茹都来自江苏省苏州市吴中技师学院，他们凭借出色的竞技水平和临场发挥，双双斩获金牌，创造了中国队在这两个项目中的最好成绩。

　　提起刘欣茹，第47届世赛烘焙项目中国专家组组长王森印象深刻：“比赛时，我每次见到，她都妆容精致、面带微笑，展示了中国选手自信满满的青春形象。”

　　刘欣茹的获奖作品名为“无形之手”。作品高近1米，长宽各50厘米，重17千克。底部是一根弯曲的“罗马柱”，之上是一座“剧院”，中间一只透明的“手掌”托着法国著名木偶角色“吉尼奥尔”。这件拉糖作品，70%的部分为纯手工制成，是该项目比赛中手工率最高的作品，凭借高超技艺最终夺冠。

　　按照本次大赛要求，参赛者要根据法国木偶文化进行创作。刘欣茹在糖艺/西点制作项目中国专家组组长黎国雄老师的带领下，开始了为期一个多月的准备工作。与此同时，王森和几位在国际国内赛事中获得过冠军的成员，组成教练指导团队，为年轻选手保驾护航。

　　刘欣茹于2019年开始学习拉糖。她介绍，拉糖工艺首先需要准确感知糖的软硬程度，拉糖的温度一般在80℃-100℃，拉出造型之后，再冷却定型，糖的温度和手拉角度不对，都会导致形状发生改变。“刚开始学习拉糖时，就算戴着隔热手套，手上都经常会被烫出泡。常年用右手练习拉糖，我的右臂明显比左臂粗一些。”

　　“这项比赛的评分规则是模具用得越少、手工制作部分越多，得分就越高。我的参赛作品只有30%的部分用到模具，需要靠大量的手工制作来完成，我必须一遍又一遍地练习。”刘欣茹说。

　　颁奖时，主办方让前三名获奖者都站在领奖台前，当身披五星红旗的她得知自己是金牌得主时，“我流下了眼泪，那一刻夙愿成真！”

　　本届世赛，李骏飞获得了烘焙项目的金牌。拿到金牌后，他给父亲打了个电话，父亲激动地说：“儿子，有你为国争光，我非常骄傲，当初支持你走技能之路是正确的。”

　　高中时，李骏飞想选择“做自己喜欢干的事儿”。父亲没有阻拦，在他看来，“要给年轻人机会，走自己认定的道路，努力成才”。在王森的引导下，李骏飞有机会来到苏州市吴中技师学院学习烘焙，后来进入世赛班，踏上了通往世界冠军的寻梦之路。

　　这届世赛烘焙项目的题目是制作一款以“埃菲尔铁塔”为主题的艺术面包。教练团队把目光投向中国传统建筑的榫卯结构。李骏飞巧妙地将这一传统技艺与现代烘焙相结合，运用榫卯结构原理，将面包的各个部分精准地拼接在一起，既保证了结构的稳固，又赋予作品独特的艺术美感，创制出一座高达80厘米的“埃菲尔铁塔”，这一作品在比赛中一举夺魁。

　　李骏飞说：“我希望能以自己的亲身经历和取得的世赛成果，激励更多年轻人投身‘技能成长、技能报国’之路。”

　　中青报·中青网记者 李桂杰