炎炎夏日
买回来的食物放时间长了就容易变质
明明写了保质期一年
为啥开封几个月就坏了？
已经过期的食品一定不能吃吗？
进来掌握这些知识点↓↓
01
原来这才是“保质期”的意思
你理解对了吗？
保质期
是消费者购买食品时最关注的信息之一
但许多人把它当作安全保障
“没过期”就安全，“过期了”就有害？
这其实是对“保质期”的误解
保质期
主要包括贮存条件和贮存期限
两者不可分割
贮存条件通常包括
常温、避光、冷藏、冷冻等
只有在标签指明的贮存条件下
保质期才有效
如果产品存放条件不符合规定
食品的保质期很可能会缩短
甚至丧失安全性保障
02
注意！这几类食品一旦开封
保质期会大幅缩短
调味品
经过加工的调味品
在未开封的状态下保质期为1~2年
但开封后放在室温较高的厨房
甚至常在煤气灶旁边，容易变质
植物油、酱油、醋
开封后只能放2~3个月
花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类
开封后只能放1~3个月
建议将不常用到的调味品放进冰箱
有助于延长保质期
食用油
在未开封的状态下
一般食用油的保质期是18个月
一旦开封后
食用油的保质期就会大幅缩短
建议3个月内用完
如果开封太久且没有做好密封处理
油脂会与空气中的氧气接触
发生氧化反应
进食后可能导致恶心、呕吐、腹泻等
严重时还可能危及生命
米类
家庭装的米类
未开封的保质期一般可达1~2年
开封后保存好，存放一年也无大碍
如果储存不当
大米容易霉变，并滋生米虫
建议储存大米时去掉外包装袋
放进可密封的缸、桶等容器内
置于阴凉、干燥的环境下
粉类
面粉、蛋糕粉等
开封后极易吸湿结块，发生霉变
保质期和储存方法与大米类似
奶粉的含糖量较高，颗粒细腻
开封后更容易吸潮结块
应尽量在1个月内吃完
奶粉取完应及时密封
在避光、干燥、阴凉处储存
坚果
不同包装的坚果产品保质期各不相同
一般为6～12个月
但由于坚果类脂肪含量较高
开封后如果储存不当
容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质
坚果需要尽量在短时间内吃完
并及时盖紧瓶罐或密封袋
如果出现了哈喇味则不建议食用
饮料
可乐、雪碧等碳酸饮料
开封后拧紧盖子放进冰箱可以存3~5天
果蔬饮料中
酸性较高的山楂汁、柑橘汁等
开封后放冰箱2~3天也无大碍
酸度较低的桃汁、梨汁等
开封后保质期相对短一些
为保证营养和安全
饮料类开封后建议在24小时内喝完
03
这4种食品没有保质期
别再“过期”就扔掉了
蜂蜜
从营养学的角度来说，真正的蜂蜜是没有保质期的，即便长时间储存也不易发霉变质。此外，蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，几乎没有水分，即便细菌侵入也很难滋生。
食盐
食用盐一般都不会过期，即使因为储存不当而出现潮湿结块，也可以继续使用。
固体糖
白糖和冰糖等固体糖，放在密封的容器中，并放在阴凉环境下，避免高温、高湿，一般能保存很长时间。即使因为放置不当吸潮结块，也可以继续食用。
陈醋
酸度在4.5 g/dL以上的陈醋，可以明显抑制微生物生长，防止杂菌污染，实现长期保存。
04
关于食品保质期
这些误区你需要知道
保质期越短，食品越新鲜、安全？
错
保质期长短与食品品质没有直接关系
食品能够保存的时间
与自身性质及生产工艺密切相关
此外还由食品所含的微生物，物理、化学特性
以及包装材料和包装方式、加工环境
预期食用方式、物流条件等因素决定
综合来看
正规食品企业生产的食品
在保质期内其实都是安全的
食品添加剂会影响食品品质？
错
使用食品添加剂是为了
提高或保持食品本身的营养价值和风味
提高食品的质量和稳定性
同时，也便于食品的生产、加工
包装、运输和储藏
食品添加剂
包含防腐剂、着色剂、增稠剂等
在合法范围内的种类和用量
不会损害消费者健康，不用谈之色变
05
过期的食品还能不能吃？
有个简单的判断方法~
过期食品到底能不能吃？
吃了真的没事吗？
其实，保质期并不是
“安全”和“有害”的分界线
保质期较短的食品
过期不建议食用
鲜肉、鲜奶、蛋糕、寿司、便当等
即做即食类食品
建议按照食品包装上的说明进行储存
如果开封后没有吃完
应做好保鲜措施
比如放进保鲜袋里密封
并在冰箱储存，尽快吃完
过期了就算未开封也不建议再食用
保质期较长的食品
过期几天也可以吃
相对而言
这类食物只要没有异味
表面没有发霉痕迹
即使过了保质期几天也可以吃
但是口感和营养可能没以前好
如果过期太久，则不建议食用
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