“边角料”食品走红，你会买吗？ 专家提醒：要留个心眼

　　蛋糕边角料

　　三文鱼边角料 网页截图

　　食用口感相同，就是外观不是很精致，不过价格更便宜，这种边角料食品你买过吗？边角料食品一般是食品制作过程中，切割下来的边角、零碎，比如面包边、火腿碎等等。购买边角料食品是一种省钱新方式，受到不少年轻人的喜爱。不过消费者也要留个心眼，注意货比三家，谨防一些商家打着“边角料”名义，销售劣质食品。

　　现代快报+记者 马壮壮

　　蛋糕胚边角料，几元钱就能买到一包

　　裁剪下来的零碎蛋糕胚，不到10元钱就能买到一袋。甜品店在做蛋糕时，经常会切割出“便宜大碗”的边角料蛋糕，也很受年轻人欢迎。

　　在某点评网站以“边角料”为关键词进行搜索，会出现不少“种草笔记”。“做三明治弃用的面包边，口感硬硬脆脆的，一袋只要5.8元。”“清水蛋糕边角料，一大包只要10元。”不少网友盯上了“边角料”食品，在点评网站上分享自己的购买经历。

　　1月16日，现代快报记者咨询了南京江宁区的一家蛋糕店。店员告诉记者，他们会把切割蛋糕胚弃用的余料归到一起，然后包起来售卖，由于蛋糕的外形零碎，所以价格也比较便宜。“边角料一包大概三四百克，售价5元。虽然我们不单独卖蛋糕胚，但是这个边角料价格也很实惠了，这样我们也减少了浪费。”新街口的一家连锁蛋糕店也售卖边角料，不过是在每天晚上6点左右才开始售卖。“我们会在白天营业的时候，积攒裁剪下来的蛋糕胚边角料，到了傍晚的时候统一拿出来卖。”不过这家蛋糕店边角料的价格稍微贵些，一袋400克，售价20元。

　　在外卖平台，也有蛋糕店售卖边角料。浦口区一家蛋糕店，在外卖平台售卖的蛋糕边角料一盒8.8元，月售46件，由于外形不规则，店家提醒消费者如果介意请勿下单。桥北一家蛋糕店也有售卖蛋糕胚边角料，价格7.9元一盒。

　　不仅是蛋糕店可以卖边角料，有三文鱼店也在售卖。秦淮区一家专卖三文鱼的店铺，一斤边角料价格为20元，而这家店售卖的切片三文鱼，8片售价130元。另一家三文鱼店老板表示，边角料可以赠送给顾客，大多数人用来喂宠物。

　　边角料实惠，但购买时也要擦亮眼睛

　　就记者探访的情况来看，边角料食品确实实惠。在南京某高校工作的小周就经常买边角料蛋糕，在他看来，边角料蛋糕只是看起来比较零碎，但是价格比完整的要便宜很多，而且也不影响食用。“边角料不等于品质不好，有些店还会对边角料进行加工，比如烤制面包边等，口感反而更好。”

　　记者在网购平台看到，还有一些知名的面点企业，单独售卖面包边，一包530克的面包边售价9元左右；还有火腿边角料碎头，价格是正常火腿的三分之一。不过也有人在购买边角料零食时踩了雷。在某海味店，就有消费者在购买鱿鱼丝边角料后评价说，“边角料品质不是很好，太腥了。和正常鱿鱼丝相比，每斤相差7元左右，也没有很实惠。”

　　食品工程博士、著名科普作家云无心告诉现代快报记者，对商家来说，售卖边角料食品可以减少浪费，增加收入；对于消费者来说，用更低廉的价格买到了“只是形态卖相有欠缺”的食物，得到了实惠。

　　不过追求实惠的同时，消费者选购时也要擦亮眼睛。云无心在观察中发现，有不法商家会利用大家对于边角料食品“要求降低”的心理，进而把一些劣质食品以“边角料”的名义销售，大家要仔细甄别产品信息。“真正的边角料食品，是生产优质食品的厂家才会有的。而且通常边角料食品的量，会比正常食品更少。”