花溪草莓“成长”记

　　桌上放着半瓶草莓酱，玻璃瓶上有手写的标签，角落里有一杯没贴商标的草莓奶茶。旁边的桌上，还有几袋试验失败的抹茶核桃仁。

　　说是办公桌其实更像是实验台。办公桌的主人——贵阳筑南商贸有限公司的总经理汤鼎是个热情、精力充沛的年轻人，有时他会把试验场地扩大到家里的厨房。比如几个月前，他在家里熬了一锅粘乎乎的东西——第一次亲手做出草莓雪花酥。

　　草莓雪花酥、草莓奶茶、草莓酱，只是越来越长的“花小莓”草莓产业链条上的一环。在贵州省贵阳市花溪区，这种小小的红色浆果承载着人们宏大的抱负。

　　当吴博士遇上草莓“老资格”

　　花溪区位于贵阳城郊，在以树多林密著称的贵阳，花溪的生态环境也是很出挑的。

　　冬天去花溪摘草莓，是贵阳人的传统。据说，自上世纪80年代起，就有农户在花溪种草莓。冬日贵阳街头的草莓，也大都打着“花溪草莓”的旗号。后来花溪区每个乡镇都或多或少种有草莓，如今约有150家草莓园区。

　　农户多了，草莓质量难免参差不齐。吴亨进记得，当时很多农户在公路边摆摊卖草莓，果子大小不均，还有人用违禁农药。草莓采摘园的环境也很糟糕，大棚外杂草丛生、垃圾遍地。

　　在花溪区农业农村局负责草莓产业后，吴亨进一直在思考如何让本区的草莓产业发展得更好。他考察过云南、四川的草莓产业，还跟邻县的水果产业做过对比。半个多月的调研后，他得出结论：花溪草莓没有品牌、没有特色。

　　吴亨进设想，花溪草莓要有统一的对外品牌、包装和售价，要有统一的质量标准，让人吃着放心，最起码不能有农药残留。他给花溪草莓取了个名字叫“花小莓”，作为区域公用品牌。

　　为了做这个品牌，吴亨进没少受到农户的嘲讽和抵制：他约农户开会，农户不来；去草莓园区检查，农户把门一关，说今天没草莓。吴亨进面对的是跟花溪草莓种植历史一样悠久的习惯。有的农户当面说：“你们什么也不懂，这是搞形式主义！”

　　吴亨进以前确实不懂草莓，他是一名基础兽医学博士，分管本区草莓产业后才开始研究这种蔷薇科的浆果。但他认为，不同学科都是相通的，就连草莓和兽医这两个专业也不例外。

　　在吴亨进面前，农户都是草莓老资格。很多人种了20多年草莓，不用打扫园区卫生，不用做农残检测，每亩地一年照样能赚两三万元。

　　吴博士说话慢条斯理、不急不忙，但可不是好糊弄的主儿。他认准的事儿，必须得干成。

　　给草莓大户“洗脑”

　　吴亨进让每个乡镇推荐一名草莓大户，作为理事加入花溪草莓合作社，然后给这几名大户反复“洗脑”。

　　他邀请大户开会、自己掏钱请他们吃饭，还邀请一名种有机草莓的农户现身说法：经过有机认证后，草莓售价至少50元一斤，这比在路边卖一二十元一斤强多了。

　　几轮攻势下来，草莓大户终于动摇了。

　　花溪区农业农村局申请了专项资金，为加入“花小莓”的草莓农户统一做门头、立“花小莓”宣传牌、打扫卫生、发放草莓售卖车。花溪区区委、区政府还专门出台了《花溪区草莓产业提升发展工作方案》和《花溪区草莓产业高质量发展方案》。

　　一面是“胡萝卜”，另一面是“大棒”。吴亨进告诉大家：花溪区农业农村局要对花溪草莓的质量负责，一旦农户的草莓检测出农残超标，就会根据相应的标准，处以一周到一个月不等的禁售。

　　去年“双十二”，“花小莓”品牌正式发布，这时共有30多家加盟农户。根据草莓销量推算，加盟农户接待的游客要多于往年。

　　这年“双十二”之后，剩下的草莓农户陆陆续续主动要求加入合作社，如今150余个农户已全部加入合作社，附近两个区的农户也找到老吴，希望加入“花小莓”。

　　“花小莓”名声在外，还招来了“山寨品”。有人记得，有个区的农户把草莓摊位挪到花溪区，还做了个一模一样的宣传牌。

　　草莓鲜果受到认可，“花小莓”算是迈出了成功的第一步。

　　但是按照经验，12月份草莓上市，口味最好、价格最高。春节过后，草莓价格就开始走低。尤其是到了五六月份，气温升高，草莓成熟得快，味道又不如前几个月，果子酸、个头也小，每亩地大约有几百斤卖不出去的草莓。

　　当初“引诱”农户加入合作社时，吴亨进就承诺过，卖不出去的草莓兜底收购。他得兑现承诺。

　　这次短板成了草莓

　　站在筑南商贸公司加工厂的防盗门外，就能闻到淡淡的草莓雪花酥的香味。

　　加工厂规模不大，中青报·中青网记者来时，隔着玻璃看到两三个女工在包装雪花酥，隔壁的草莓冻干机没有运转。

　　另一个房间里，一个年轻女孩拿着平底锅，熬制黄油、巧克力等，尝试研发新的草莓产品。桌上是她半个下午的劳动成果：几颗冻干草莓裹着巧克力或糖霜，点缀着亮晶晶的糖珠。这样一盒网红产品能卖一两百元。

　　撕开一包草莓红茶，草莓的果香散发出来，茶包泡入开水中，果香茶香融合在一起。吴亨进说草莓和茶叶的配比是在贵茶集团一泡一泡喝出来的。

　　不论是制作草莓红茶还是草莓雪花酥等“周边产品”，都是为了消耗卖不出去的草莓。

　　汤鼎说，最初尝试过做冻干草莓，但这次短板成了草莓——花溪区的草莓不够用。

　　用冻干草莓做点心似乎是个不错的主意。他在自家厨房做出了草莓雪花酥1.0版，从晚上8点钟忙到半夜两点，做原味的、加可可粉、加抹茶粉，腰果、开心果、花生碎都充当过雪花酥里的坚果。

　　为了做出好吃的雪花酥，他们改进过好几次配方。雪花酥做好了拿到办公室或单位食堂，让大家评选，直到选出公认好吃的一款。

　　每天生产的几百斤雪花酥，除了在草莓园区售卖，还供应“花小莓”烘焙店、部分学校食堂和机关单位食堂。汤鼎还在筹划在一家繁华商场开家“花小莓”奶茶店，他在研究什么样的奶茶口味更受年轻人欢迎。

　　现在“花小莓”鲜草莓的采摘价已经涨到至少50元一斤，农户也各显神通，想办法吸引人气。

　　位于青岩古镇附近的萌宠草莓园主打“萌宠”特色，小牛、小羊、小兔、大鹅，让孩子们舍不得离开。黔丰生态草莓采摘观光园培育了几十亩高架草莓，草莓苗长在高约一米的架子上，成年人不必弯腰就能摘草莓，一台水肥一体机定时给草莓施水施肥。老板邱胜听在日本生活的朋友说，人们吃草莓时会蘸巧克力酱、蘸炼乳。他也让员工在每个游客的草莓篮子里放一小包炼乳和巧克力酱。

　　“花小莓”诞生刚一年，对于吴亨进来说，这份草莓事业才刚开始。目前花溪区农业农村局正在与贵州大学合作培育草莓苗，育苗成功后供应给加盟农户，就可以从源头上控制草莓的质量。

　　现在还不时有人找吴亨进告状，请他主持“正义”：这家偷用违禁药品了，那家擅自杀价了。吴亨进认为，这就好像学生在老师看不到的地方偷偷作弊。

　　吴亨进说，草莓一年结3茬果，每结一次果，花溪区农业农村局都会到各家农户抽检一次，农户还要自行送检。他期望，以后农户种草莓能像用傻瓜相机照相那样方便，等未来制定出操作标准，农户一步一步照着做就行。到那时候，就没人作弊了。

　　在12月12日的第二届花小莓草莓采摘季开幕式上，不少“花小莓”加盟农户赶来现场“摆摊”。记者看到，他们的摊位上放着自家草莓的质量检测报告原件，草莓盒上印着二维码，扫码后可以看到这家草莓的产地、质量检测报告。

　　筑南商贸公司也摆了一个长长的摊位，草莓浓缩酸奶、草莓奶茶和草莓面包等新品开放试吃后，一会儿就没影儿了。

　　在花溪区政府的规划中，人们以后还可以参加花小莓课堂、到花小莓乐园玩。花溪草莓“变身”一年，面临的“可能”越来越多。

　　中青报·中青网记者 李雅娟 见习记者 焦晶娴 来源：中国青年报