创新民族美食带乡亲们一起过上好日子

　　“创业改变人生”的口号在34岁的胡钢身上成为现实，家乡延边的辣白菜、桔梗、牛板筋等朝鲜族美食，不仅让自己钱包鼓了起来，还让他带着乡亲一起过上了好日子。

　　现在，胡钢和母亲翁桂新共同创立起的韩食府品牌，在延边朝鲜族自治州延吉市经营着占地1.2万平方米的朝鲜族食品加工厂，有泡菜、牛板筋、豆制品、打糕、米酒和调味料等7条生产线、百余种产品。韩食府已发展成为延边州龙头企业和吉林省知名商标。

　　以前胡钢家里经济条件不好，在北京上大学时，生活费要靠自己赚。大二时，他租到一间不到10平方米的闲置库房，和几个同学一起销售朝鲜族泡菜。当时是2006年，在胡钢读书的北京科技职业学院，朝鲜族泡菜还很少见，“没吃过的同学以为泡菜就是咸菜，不会有太大销量”，但胡钢觉得会有人喜欢他家乡的泡菜的。

　　带着向家人和同学借的3000元钱，胡钢一个人坐了30个小时的火车硬座从北京返回延吉市，批发了200斤泡菜带回学校。为了第二天店铺开张，胡钢和同学连夜分装泡菜。没想到泡菜的酸辣香气飘出店外，吸引了过路的人，200斤泡菜当晚就销售一空。

　　泡菜如此受欢迎，周边还有10多所高校，岂不是有更大市场。胡钢开始用小推车拉着泡菜到周边高校商超进行推销。一年时间里，胡刚抢先打开了校园周边商超的泡菜市场，每月销售额最好时可以达到七八万元。

　　大四时一次机缘巧合，胡钢接触到一家在北京郊县的食品厂要低价转让，生产的正是朝鲜族美食牛板筋。一开始，胡钢心里也没底，但他决定抓住机会“拼一把”。

　　当时，打工起家的母亲翁桂新在延吉也创办了一间加工牛板筋的小型食品厂，她劝儿子返乡和她一起办厂，但胡钢却执意要在北京闯一闯。最终，翁桂新还是给胡钢提供了14万元启动资金。

　　早起晚睡、住简易彩钢房、参与生产销售每个环节……在北京经营食品厂的3年里，胡钢得到了快速成长，他把此前经营不善的食品厂从最初的7名员工发展到60多名，从经销商大批流失到年销售额突破2000万元。正当胡钢准备扩大生产建泡菜生产车间时，食品厂土地将被政府征用。这时母亲再次劝说胡钢返乡。得知家乡利好的创业扶持政策时，胡钢同意了。

　　刚回到延吉时，胡钢发现家乡生产朝鲜族美食的厂家不在少数，如何差异化生产经营？如何开拓更大的朝鲜族美食市场？胡钢开始琢磨新的创业的方向。

　　他一边继续往返北京，给商超供货，一边学习朝鲜族食品研发，还考取了国家高级化验员和食品研发师的资格证书。

　　让胡钢没想到的是，第一次批量生产辣白菜时就“翻车”了。因为操作程序和配方不合理，导致制作的辣白菜达不到销售标准。那次他们损失了100多万元。

　　后来每次新品研发，胡钢都会跟着研发团队一起调试上百次。他带着研发团队创新了多款新产品，并申请了专利保护。其中牛板筋拌菜就是胡钢在自家吃饭突然间出现的灵感，“把牛板筋削成薄片，在与洋葱、蒜片和辣椒等配料调拌在一起”。此外，韩食府还研制了一款由地瓜梗、萝卜、辣椒等6种蔬菜炒制而值而成的酱杂菜，也是热销商品。去年，胡钢还邀请延边大学农学院专家一起，把传统的玉米温面和荞麦冷面改进成了即泡即食的碗面，已经出口到韩国。目前，韩食府品牌年产值达3000万元，在全国100多个城市有线下门店，在京东、天猫和拼多多等各类电商平台上也有销售。

　　在胡钢看来，返乡创业最大成就感是能带着老乡们一起脱贫致富。现在，韩食府的工厂里除研发团队外，100多名工人都是是留守或失业妇女。韩食府还与周边村屯建设蔬菜基地，带动当地农民一起增收。

　　中青报·中青网记者 王培莲 来源：中国青年报