麻烦给我来一杯枸杞拿铁 我喜欢老字号走心的跨界

同仁堂“知嘛健康”咖啡厅。视觉中国供图

　　不要太惊讶，卖了351年中药的同仁堂最近开起了咖啡店。

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　　如果说啤酒泡枸杞、可乐加党参是属于90后的朋克养生，那么同仁堂开卖枸杞拿铁、罗汉果美式、肉桂卡布奇诺，大概是百年中药老字号用自己的扎实根基为年轻人的新潮养生加持。

　　不要太惊讶，卖了351年中药的同仁堂最近开起了咖啡店，大名“知嘛健康”，位于北京双井的壹号店，一开张就成“网红”。店面有着敞亮的落地橱窗，和我们记忆中雕梁画栋的门面，从长相看就很不一样。这家店无线网密码的末位是1669——这正是同仁堂创立的年份。

　　咖啡厅一楼是餐饮区，乍看是时尚咖啡厅的模样，但各种细节都在提醒顾客，“嘿，我们不一样”：这里卖的所有饮食，无论饮料、汤粥还是面包，都含有中药元素，喝一杯甘草拿铁，再尝一块西洋参红酒软包；柜台上的陈设，咖啡罐里装的是枸杞、枣片、人参等药材，空气中也弥漫着中药的清香。

　　咖啡厅二楼“不忘初心”，开方抓药推拿，中药铺该有的它都有。这一点，在从一楼通向二楼的楼梯上就写清楚了——“一楼只是序曲，二楼才是正章”。这里有传统的木质药柜，也有时尚的亮色系候诊区；杆秤还在，只是成了装饰品，抓药要用更精确的电子秤。

　　总而言之，同仁堂变了，又没变。本来嘛，每一个老字号在诞生之初一定是当时新锐，能够绵延至今，也必然是适应不同时代的需求。同仁堂这一变，或许几十年后成为传统经典，也未可知。

　　老字号跨界，其实并非新鲜事儿。

　　最初是从联名款产品开始的，比如，“英雄”钢笔联手锐澳(RIO)鸡尾酒，推出“RIO×英雄墨水联名鸡尾酒”；源于1911年的光明乳业，与潮牌合作推出联名服饰系列，以经典光明牛奶盒为原型的背包尤其畅销；2019年1月，冠生园推出了大白兔60周年展，展出了许多大白兔的周边产品，大白兔抱枕、大白兔帆布袋、大白兔唇膏……更不用说冷酸灵火锅味牙膏、泸州老窖香水、999感冒灵秋裤、娃哈哈眼影盘……

　　渐渐地，实体店出现了。在上海无人不知的老字号“乔家栅”，以八宝饭、定胜糕等名震江湖，阿拉从小吃到大。2019年12月，“乔咖啡”正式营业，抹茶拿铁配烧麦、黑咖啡配蟹壳黄，成了上海滩的新时尚。

　　还有跨得更远的。北冰洋汽水、义利面包，几乎是每个北京人挥之不去的童年记忆，2018年夏天，毗邻北冰洋工厂的北冰洋义利主题公园正式开门迎客。汽水、面包，居然成了孩子的游乐场，这不是童话世界里才有的景象吗？

　　坦白地说，老字号跨界，反差越大越能博得一时眼球。毕竟谁都好奇泸州老窖的香水醉不醉人，也想试试穿了999感冒灵的秋裤后还会不会感冒。但在这一波热浪过后，如何留住容易喜新厌旧的新一代消费者，才是老字号真正要思考的话题。

　　只为猎奇，岂能长久？能占据市场一席的商品和店铺，必然要与其安身立命之物契合，就像同仁堂的中药，就像乔家栅的中式糕点，它们本来就很好，只是换一种“语言”来与新的消费者对话，并且听得懂这一代消费者的新需求，比如，咖啡要喝，还得养生，行，那就来一杯益母草玫瑰拿铁。

　　老字号的特别之处还在于，经过了时间的积淀，商品也有了文化意味。故宫角楼咖啡就深知自己的优势，作为一家600年的“老字号”，它卖的东西，光听名字就让人流连：康熙最爱巧克力、三千佳丽奶茶、千里江山卷……据最新消息，同样600岁的天坛最近也按捺不住了，预计将于今年10月开张特色茶饮文创店。

　　回到“知嘛健康”——大家还是乐意称呼它为同仁堂咖啡，中药和饮食，在中国传统文化中本来就有着密切关系，健康也是任何时代的任何人都关心的问题，内核都在，本质不变，将跨界的一时新鲜转化为日常需求，将平日不易走近的中药铺转化为随时可以逛的咖啡店，用文化的力量和现实的需求，双剑合璧，再一次击中了大众心理。

　　也许，这个夏天，逛中药铺会成为一种休闲方式。麻烦给我来一杯枸杞拿铁，养生，我们又真又潮。

　　蒋肖斌 来源：中国青年报