五星酒店开大排档：转型不必自我设限

　　近日，武汉市一家知名五星级酒店在大门外的广场，摆满餐桌开起大排档，现场露天烧烤，吸引了不少市民前来消费。

　　俗话说，自助者，天助之。在“解封”后一个多月的时间内，武汉的各行各业都纷纷抓紧复工复产，争取把疫情耽误的时间抢回来。

　　由于疫情影响，餐饮业无疑受到了较大冲击。根据武汉市统计局公布的《2020年一季度武汉市经济运行情况》显示，一季度，武汉市社会消费品零售总额994.74亿元，比上年同期下降45.7%，其中餐饮业营业额下降56.5%。如此断崖式的业绩下滑，对于武汉餐饮业而言，不啻于一场行业“地震”。

　　为推动复工复产，国家从金融、税收、资金等各个方面推出了一系列扶持措施，中央也确定了支持湖北省经济社会发展一揽子政策，并要求这些政策尽快落实到位。比如5月7日，财政部、税务总局发文明确，湖北省增值税小规模纳税人免征3%征收率的税收优惠政策实施期限，从此前的5月底延长至今年年底。

　　不可否认，疫情对于经济的影响是全面性的，面对新的经济局面和消费理念，疫情之前的商业逻辑已经不符合如今的现实。许多人的消费理念开始变得更为理智，衣食住行从更注重享受生活，到更在乎经济实用。

　　消费理念的改变，同样也在影响五星级酒店转型自救的方式。不少酒店纷纷推出了物美价廉的早餐服务，下午茶服务和接地气的烧烤大排档服务。对于如今的武汉餐饮业而言，最重要的还是“活着”，只有“活着”才有机会“活好”。

　　星级不在于价格，而在于服务。星级酒店不可自我设限，认为低价亲民就会影响到企业的品牌价值。在经济恢复的初期，星级酒店还坚持老一套的商业模式了，无异于作茧自缚。

　　在转型自救的过程当中，这些以往靠品牌溢价的星级酒店，更需要放下身段，沉下心来，用实惠的价格和贴心的服务吸引顾客，用创新办法助力复工复产。

　　从另一个层面来看，星级酒店“接地气”的创新举动也是一次品牌宣传。正如武汉市餐饮协会会长刘国梁所说的，五星级酒店卖早餐卖烧烤算的不是经济账，而是品牌账。五星级酒店卖早餐和烧烤可能并不能赚多少钱，但这是一种正面的宣告，向社会宣布企业已经复工复产，欢迎消费者前来消费，从而唤回武汉的“烟火气”。

　　当然，在行业的自救之外，也需要地方政府的支持。疫情之前，烧烤大排档因为影响市容市貌是被严格限制的，更不要说这些星级酒店在户外提供服务了。所以说，政府除了积极的作为，推出一系列的扶持措施之外，还需要“有所不为”，允许市场主体在合理范围内的自救探索。

　　政府也有必要借此机会，重新梳理一下以往那些束缚企业手脚的市政管理措施。在共克时艰的当下，政府需要更多的谦卑和服务，少一些“一刀切”式的禁止，多一些正向引导。

　　对于武汉市以及千万市民来说，恢复生活的日常是现在最需要的。武汉的“烟火气”，可能就在一碗热干面，一盘小龙虾，一顿烧烤当中。五星级酒店开设接地气的大排档，无疑是一次有益的尝试。

　　柯锦雄 来源：中国青年报