中青校媒记者 边俊杰
每逢春节,山西平遥几乎家家都要烹制一种独特风味的肉食品——“合碗子”。合碗子”味道极佳,品种多样,有酱梅肉(糟肉)、烧肉、大肉、酥肉、蹄子、丸子、清蒸鸡肉等等。合碗子的制作在当地有着悠久的历史,由于其使用了特制专用的器皿,采用了特殊讲究的烹饪方法,食用时肥而不腻,瘦而不柴,口味各异,深受人们的喜爱,也成了老百姓过年、办宴席等必备的佳肴。
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