当中华白姜遇上学艺术设计的小姐姐

　　胡婷婷在检查收获的白姜。

　　每天，26岁的安徽铜陵创业青年胡婷婷都会来到工厂，与白姜“亲密接触”。她要看看工人的生产情况，检查产品制作流程和包装、发货、库存情况，还要接待不少慕名而来参观的年轻人。

　　“只有和产品待在一起，我才有思路和灵感。每天都要琢磨如何拓展销售渠道，产品如何迭代，让白姜从形式、功能、种类上创新，真是操碎了心。”胡婷婷感慨道。

　　她的创业项目和工厂位于铜陵佘家大院村，背靠青山，四周环绕着树林、竹林，面积约200平方米。工厂设计风格文艺清新，更像是一个工作室。佘家大院村是铜陵白姜的特色产地，铜陵白姜因姜嫩皮白而得名，品质上乘，有“中华白姜”之美誉。北宋年间，铜陵白姜被列入朝廷贡品。其加工制作技艺是“安徽非物质文化遗产”，2019年入选全球重要农业文化遗产预备名单。

　　从学艺术设计的小姐姐，到面朝黄土背朝天的姜农，胡婷婷已经习惯了农业创业的艰辛，“我们目前白姜种植面积4亩左右，每年的产量约1万斤，收购农户生姜1万斤。希望明年能翻倍。”

　　有困难算什么？我偏要种生姜

　　从小在佘家大院吃着白姜长大，胡婷婷对白姜有特殊的情感。

　　“大院村土质肥沃、气候适宜，特别适合生姜生长。铜陵姜农有独特的栽培、加工技艺，加工后的白姜晶莹透明、芳香四溢、脆嫩爽口。”胡婷婷介绍，姜阁保种催芽、深翻高垅栽培、空中搭棚遮阴，铜陵姜农的这三项栽培绝活都独具特色，是全世界独有的技术。

　　大学毕业后，胡婷婷在成都工作。在一次家庭聚会上，长辈们告诉胡婷婷，因为技术要求高又太苦太累，秉持古法种植生姜的人越来越少，再过10年，或许就没人会种白姜了。

　　据了解，铜陵白姜产业规模化、集约化水平以及创新能力不足，导致产业发展“后劲不足”。

　　不想让延续两千多年的白姜文化慢慢被遗忘，胡婷婷决定跟父母学习种白姜，让白姜迸发新的活力。

　　她觉得，长辈们销售白姜的方式传统且原始，就是直接卖掉地里长出的生姜，这无法提升铜陵白姜的附加值，也无法让消费者深刻感受白姜深厚的文化底蕴。

　　2018年，她正式辞去工作，返乡创业第一件事就是“拥抱”姜田。但是把身份完全转变成“农民”，胡婷婷可花费了大力气，第一次下地的她，就被锄地这个基本功给难倒了。

　　种生姜的锄头比一般锄头更重，女孩子一般抡不起来，婷婷使用锄头的姿势也不是特别正确。夏天天气炎热，没干一会儿，胡婷婷就累得精疲力尽，手掌也被磨出了水泡。

　　更大的阻碍来自村民和父母，看到在田里干活儿的婷婷，来往的人总时不时议论几句：“一个小姑娘上班上得好好的，干吗要回来种地，是不是在公司混得不好？做农业能有什么出息？”

　　作为村里第一个考上大学的人，婷婷肩负着家人很大期望，她的父母不明白，为什么女儿要放弃高薪工作，回来做这么苦的事。“但我从来没想过放弃，我认定自己的创业路，就要种生姜。”胡婷婷说。

　　“我从长辈身上学到，做农业需要极大的耐心。每年，生姜产出只有一季，却要花全年的时间来悉心料理，同样的动作和工作流程要重复多次。”胡婷婷每天都要去姜田观察生姜生长状况，看看水分够不够，光照够不够，有没有病虫害……往往回来以后衣服上都是泥巴，夏天衣服会汗透几遍。

　　光有耐心和毅力还不够，玩转互联网思维

　　胡婷婷的父母种了一辈子生姜，凭手艺和经验吃饭。胡婷婷跟在父母后面，记录白姜种植的完整过程，详细了解需要注意的细节，梳理出相关量化数据。经过近一年的反复实践和观察，胡婷婷总算掌握了一些古法种植技术。

　　父母被女儿的执着所打动。他们开始传授一些宝贵经验给女儿，比如对于时令、天气的把握。

　　“老一辈种姜人养成了靠身体感知大自然湿度、温度变化的习惯，而我只会看天气预报。”胡婷婷介绍，父母会判断天气，在头天晚上或第二天清晨干农活儿前，就做好相关准备和预案，来决定农业生产该怎么进行、怎么实时调整，这让她受益匪浅。

　　2018年9月初，胡婷婷悉心照料的生姜收获了，她形容：“感觉像自己孩子的出生一样高兴！”

　　生姜种出来了，开拓销售渠道也是个难题。刚开始，胡婷婷到处找亲戚、朋友、同学去推荐产品，但这些力量远远不够，她需要更多渠道和新客户。

　　“种地靠体力，销售、推广考验脑力。只要遇到有意愿的客户，我们都会磨破了嘴皮子介绍，想方设法让他们尝一口。很多人对新兴的品牌并不感兴趣，我们就把产品免费送给他们试吃，只要有一个回头客，我们都非常开心。”胡婷婷说。

　　如何在同类产品中体现差异化，她摸索出来一条路子：从艺术设计的角度去“重构”一款农产品，让产品像一个艺术品、工艺品或者“礼物”。同时要让人充满想吃的欲望，吃了还想吃，吃完还想分享给其他人，真正打动消费者。

　　2018年10月，胡婷婷的老公程陵也返乡了，帮她一起创业。他结合所学新媒体制作与开发知识，为产品设计、后期运营、品牌形象出了不少点子。

　　平时，程陵还会剪辑、制作短视频，开发小程序，让受众增强对白姜的体验感。很多创意，夫妻俩会一起讨论、交流。尽管也有意见不一的时候，但二人经过“争吵”，会很快达成一致，“这和做艺术设计一个道理，反复打磨才能出精品。”

　　经过反复磨合，他们将创业品牌取名“山礼”，将产品比喻成“大自然馈赠的礼物”。“第一篇微信公号推文发出后，阅读量竟然有5000多，评论区很多留言都鼓励我们坚持下去，传播铜陵白姜文化，给我们鼓劲儿。”胡婷婷回忆。

　　那段时间，胡婷婷经常熬夜设计产品包装，反复修改。有趣的包装和创新的传播思路使她的创业产品脱颖而出，第一个月就获得20万元的销售额。此外，她还做电商，开淘宝店，尝试微店和小程序，让白姜产品插上互联网翅膀。

　　让人们在吃的同时感知传统文化

　　“我身边搞农业创业的青年越来越多，但大家普遍面临推广等难题。”创业3年多来，一些铜陵本地年轻人返乡，加入胡婷婷的创业团队。目前，核心团队5个人都是90后，大家有着共同的目标：改变人们对于生姜的固有认知，让人们在吃的同时感知传统文化。

　　白姜种植受自然条件影响大，且古法种植技术要求严苛，一不小心就会让白姜染上瘟病、减产，这也是胡婷婷目前面临的另一个痛点。

　　“我们和姜农合作，收购生姜作为原材料，并从村里挑选制姜高手到工厂工作，带动当地就业。”胡婷婷希望能带动更多年轻人学习种植白姜，助力乡村振兴。

　　胡婷婷介绍，白姜的收购和加工都很有讲究。“我们的收购价是15元一斤，和市场中后期价格基本持平。还会在生姜上市前一星期，专门去姜农的田地里查看生姜生长情况，分别去拔一两棵姜，仔细观察姜的品质”。

　　此外，在每年秋天，生姜收获的季节，她会特地将村里50岁到75岁左右的制姜手艺人集中请到工厂，帮助制姜，确保生产质量。老制姜手艺人也很乐意前来帮忙，看到村里年轻一辈人认认真真种生姜，他们十分欣慰。

　　“我们的白姜只在晴天制作、加工，确保至少3个小时的阳光光照，所有的白姜都是纯人工手撕出来再装瓶腌制，需要花费很大的时间成本和人工成本。”胡婷婷介绍，自己只选用原产地佘家大院的生姜，用完全的古法工艺进行手工制姜，不会添加任何添加剂，并且有自己独到的腌制配方，这些都有别于市场上一般的白姜加工工艺。

　　此外，胡婷婷吸收一些村里的剩余劳动力来厂里做工，从事包装等一些工作，让他们有事可做。

　　“未来，我们要让更多人了解生姜，让大众知道，我们年轻人也愿意且能种好生姜。”胡婷婷梦想着，自己的品牌能让铜陵白姜文化发扬光大，让白姜走出大院，走出铜陵，走向世界。

　　中国青年报·中国青年网记者 王海涵 王磊 来源：中国青年报