大学毕业来承德上班已有几年，虽然已融入到承德的风土中，但是家乡的人情时常映入脑海，家乡的美食时常在嘴边回味，现在就让我跟大家说说素有山西“饼点之王”美誉的闻喜煮饼吧。
闻喜，在运城盆地北部，原名左邑县，西汉元鼎六年，汉武帝刘彻经过此地，听到官军破南粤的喜讯，遂改县为闻喜，并沿用至今。闻喜煮饼是山西地方传统名吃，距今已有三百多年，一直位居山西传统八大名点之首。闻喜煮饼以“酥沙不腻、余味纯正”的独特风味作为贡品进献皇宫，后被我国食品行业的专家称为是“国式糕点的绝产”！
闻喜煮饼始于清康熙年间，相传康熙皇帝巡行路经闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名，众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫煮饼吧。于是康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大噪并流传至今。
乍一听“闻喜煮饼”这四个字，你一定会认为它是饭食一类的东西，其实“煮饼”并非用水煮过，而是一种油炸的点心。在晋南民间通常把“炸”叫“煮”，炸油饼叫“煮油饼”，炸油条叫“煮油条”，所以当你打开包装后，会看到完全出人意料的外表，让你忍俊不禁，垂涎三尺：闻喜煮饼并非饼状，而是似汤圆一样的滚圆形，外皮粘满白芝麻。将煮饼轻轻掰开，五六厘米的数根“金丝”像琴弦一样细长，两半外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅子煞是好看，吃到嘴里，绵绵的，黏黏的，甜而不腻，并带有芝麻香。
若把刚掰开的煮饼又合在一起，数根金丝就会发挥它们的巨大黏性作用，使两半煮饼立即恢复球状。如果用双手轻轻挤压煮饼，其外形便又变成饼状，此时松开手后，富有弹性的煮饼又会渐渐地复原如初。做好的煮饼放在干燥处一般会储存百日左右，而且不会轻易发霉变质，除因油分、糖分稍有凝结，吃起来有点儿硬，不太利口外，外表依然颜色鲜雅，气味芳香，无比诱人。
闻喜煮饼虽然好看、好吃，可就是做起来有点儿麻烦，它需要经过和面皮、制馅、成型、油炸、冷却、上汁、粘麻仁等多道工序，主要原料有蜂蜜、芝麻仁、香油、精粉、糖类等多种优质配料，这样做出来的煮饼香甜可口，风味佳美，越嚼越香，令人回味无穷。也正是因为其精湛而独到的工艺技术，打造了它“此饼只应天上有，人间难得几回尝”的特色精品。
像这种老少皆宜、滋补健身的高级营养品深受童叟妇孺的喜爱，故而只要给煮饼“穿上衣服”便可馈赠亲友了。比较有名的闻喜煮饼，一般包装盒是一个长约20厘米、宽约10厘米的烫金色盒子。煮饼每盒十个，代表十全十美。金灿灿的包装盒大显高贵，如果是吃，吃得有品位；如果是送，也送得大方、体面。难怪鲁迅先生曾在小说《孤独者》中写到“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”，足以看出闻喜煮饼的声名远播了。
王琦（临猗）
