“现在的年轻人工作忙，只有周末才有时间去采购，一买就买一个礼拜的食物回来搁冰箱，或者干脆叫外卖。”家住徐东65岁的赵爹爹谈起子女的生活，担心地说，别看他们用一个个小盒子装得挺好看，这对健康可是得不偿失。
武汉营养师万思欢对此表示赞同，蔬菜和水果里含有抗氧化的营养素和膳食纤维、维生素等营养物质。但从市场买回来的蔬菜，最好不要直接放进冰箱。这是因为商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫，每隔一段时间就会喷一点水在上面。
买回家储存时，要先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后用干净的纸巾将蔬菜包裹好，再装进袋子放入冰箱保存。因为纸张会吸附一些水，不会让蔬菜被湿漉漉的水分浸泡，这样就不容易腐烂了。这个方法对于绿叶菜都适用，如生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。
即便如此，还是建议蔬菜当天买当天吃，放冰箱保存也不宜超过1天。“有些蔬菜耐储存，比如瓜类、豆类，放三四天都没关系，但现在蔬菜种植都放化肥，施了氮肥的蔬菜里亚硝酸盐含量就比较高，放冰箱里2到3天，蔬菜里的亚硝酸盐会增长4到5倍。”
万思欢提醒，黄瓜、茄子、青椒都不适宜于放冰箱贮藏，室温通风处存放即可。
记者祁燕
