金枪鱼，又称鲔鱼、吞拿鱼，是不少日料爱好者最喜爱的刺身食材之一，在日式料理店中，金枪鱼被视为珍贵的食材。
近日，在禾太郎寿司航洋店开业庆典上，现场展示了金枪鱼的开鱼过程——一条重达百斤、长达一米以上的大目金枪鱼在厨师锋利的刀锋、娴熟的刀法下，变成一片片新鲜可口的刺身料理，吸引众多食众进店品尝。
师傅还在开鱼现场详细介绍金枪鱼的各部位划分、口感及用以制作成各类寿司的方式。据介绍，金枪鱼的部位基本分为：赤身、中腹、大腹。一条金枪鱼可以涵盖刺身、手握、圈物、军舰、炙烧等多种做法，不但做法丰富，每个部位的口感都迥然不同。（黄欣）
