在东北，好像每一个地方都有旱黄瓜。旱黄瓜出苗快、好侍弄，只要不是大旱大涝便虎虎实实地生长。有个旱黄瓜的谜语谁都知道：胖胖瘦瘦身子长，摇摇荡荡挂满秧；绿绿黄黄头戴花，鲜鲜嫩嫩脆又香。
老爷岭这一带一到“立夏”，就开始整地、深翻土、下底肥，接着打垄。这期间进行种子发芽，因为黄瓜种带着小硬壳，必须喷水促使早出芽。种子刚刚绽芽，及时埯种，抓把粪，每个埯种进白色细长露芽的黄瓜籽，然后封埯踩严。半个月后，芽苗拱土，就间苗并且铲趟。待秧须伸延一尺高，便垄垄搭起黄瓜架，保证通风和阳光充足。大约一个多月，绿秧满架，黄瓜花盛开，黄黄嫩嫩，密密层层，鲜艳好看还飘香。黄瓜花不久便变成了黄瓜纽，各种各样，却都是胖胖的。灿烂的阳光中，黄瓜纽很快长成了一根根黄瓜，大多鲜绿鲜绿，也有的绿中透白或透黄，身子上尽是疙瘩刺，顶头有朵黄花，叫人喜欢惹人馋。
黄瓜满架之时，总能听到黄瓜架里的传说和故事，因为这里的人把黄瓜视为吉祥与喜气的植物。有这样一段顺口溜流传多年：六月六，下垄沟，一曲小调唱出口；婆媳和，家无忧，春夏秋冬都顺溜。这是六月初六这天，婆媳一起到黄瓜架里摘黄瓜，说说笑笑，合心合意，所有的事情就会像黄瓜一样直来直去顺顺溜溜。还传说七夕之夜，热恋的青年男女悄悄钻进黄瓜架里，月浮中天，静谧无声，就能听到牛郎与织女在天河上的情话，从此便能甜甜蜜蜜、愈加相爱。黄瓜在生活中美妙，谁能离开呀！
黄瓜大喷地下来了，自然成为家家的主菜，生吃、炒吃、做汤，脆生、鲜亮、多味。大多人家把新鲜的黄瓜放进酱缸里进行腌制，这叫酱瓜子。腌好后，酱瓜子脆嫩多汁，滑润生香，味道丰富，下酒或者就饭都可口。也有的人家将黄瓜切成薄薄的片，阴凉晾干后收存起来，冬日炒吃，黄瓜香味十足。而这个时候城乡大大小小的饭店，都有黄瓜这道菜：蘸酱黄瓜，拿来黄瓜反复洗得干干净净，切成条或者块，蘸着用东北大酱做成的鸡蛋酱，一口一口咬着吃，水水灵灵，脆脆生生，爽口爽心。而拌黄瓜丝讲究刀功，切得精细，稍加胡萝卜丝，增加色彩。上头盖一层精肉丝做冒，放进糖、海米、香菜、蒜末，再浇些酱油、醋、辣椒油、香油，搅开拌匀，吃起来不涩不腻，香嫩生鲜，口感好，还开胃。喝上几口酒，悠哉悠哉，心欢矣。
