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隔夜水致癌?你被这10条饮食谣言坑了多少年

发稿时间:2018-12-21 08:37:00 来源:人民日报 中国青年网

   俗话说得好:民以食为天。吃,是我们生活中的头等大事。

   可就在准备放开肚子大吃特吃的时候,总有些耸人听闻的谣言让我们乖乖闭上嘴 。

   这次,我们精选了在饮食圈传播最广的 10 条谣言,让你不再为吃担惊受怕!

  谣言一:隔夜水致癌不能喝

   相传:隔夜水产生的亚硝酸盐会致癌。

   别担心!

   大量的亚硝酸盐进入人体后会产生‘亚硝胺’,这种名叫‘亚硝胺’的物质的确是致癌物。

   但前提是:过量。

  就隔夜水中的那点亚硝酸盐,离超标都还差很远,根本不会致癌。

   当然,如果是敞开盖子放了很久的水确实不该喝,毕竟容易掉灰。

  谣言二:吃剩饭剩菜会致癌

   相传:长期吃剩菜剩饭会致癌,因为剩饭菜中含有亚硝酸盐。

   别担心!

   和‘隔夜水致癌’的谣言一样,剩饭剩菜中产生的亚硝酸盐也远远不足以致癌。

   偶尔吃次剩饭剩菜对健康没有太大影响,但要记得吃前充分加热。

  谣言三:小龙虾不能吃

   相传:小龙虾生长在臭水沟,浑身都是寄生虫。

   别担心!

   2018 年都快过去了,可别再把小龙虾的生存环境想那么恶劣。

   为了提高产量,现在的小龙虾都是人工养殖,生活的地方可都是清洁水域。

   寄生虫倒还真有。

  不过经过 60 摄氏度以上的高温,充分加热,就能消灭寄生虫。

   所以在食用小龙虾的时候,一定要记得——烧熟吃。

  谣言四:柿子和牛奶一起喝会结石

   相传:柿子中含有一种叫‘鞣酸’的成分,和牛奶一起服用容易得‘胃柿石’,引起胃痛。

   别担心!

   现在市面上卖的柿子,大都是经过脱涩处理,鞣酸含量非常低。

   另外,胃柿石这种疾病与牛奶、空腹、饱腹都没什么关系。况且这种病的发病率极低,甚至低于十万分之一。

  谣言五:蛋黄不能吃

   相传:蛋黄胆固醇含量高,吃了对身体不好。

   别担心!

   胆固醇听起来虽然可怕,但也是人体所必须的营养成分之一。

   而且,吃进身体的胆固醇对身体的影响并不大,可以放心吃。

   一枚小小的鸡蛋,蛋黄的营养价值远远比蛋白高。

   如果只吃蛋白不吃蛋黄,对得起辛苦下蛋的鸡吗?

  谣言六:吃豆腐会让男人变娘, 女人患癌

   相传:豆腐中含有雌激素,吃多了男人变娘,女人患癌。

   别担心!

   豆腐中含有一种名叫‘大豆异黄酮’的物质,它是一种植物性雌激素。

   不过,这种雌激素可不‘坏’,它能帮助你体内雌激素变得更加稳定。

   当人体缺少雌激素的时候,它能够弥补不足;

   当人体雌激素水平较高的时候,它也能够降低体内雌激素水平。

   而且,豆腐中含有丰富的蛋白质和钙,对我们的健康大有好处。

  谣言七:加热的味精致癌

   相传:味精的温度高于 120 ℃ 时,会产生致癌物。

   别担心!

   味精的主要成分是谷氨酸钠,当谷氨酸钠加热到 120℃ 以上,可能产生焦谷氨酸钠——传说中的致癌物。

   但多年来的研究表明:焦谷氨酸钠压根儿不会致癌,只不过让味精失去了原有的鲜味而已。

  谣言八:鸡翅尖不能吃, 是打针的地方

   相传:鸡翅尖是打针的地方,有毒不能吃。

   别担心!

   首先,鸡翅尖不是打针的地方,因为太窄了,打不进去。一般会选择皮比较松的地方,比如鸡翅膀下面注射抗生素。

   其次,就算打针也并不意味着不能吃。

   事实上,在规模化养殖中,抗生素的使用几乎不可避免。不过这些抗生素药物会在鸡的体内代谢掉。

  谣言九:吃酱油会变黑

   相传:酱油的颜色偏黑,食用酱油会让我们的皮肤变黑。

   别担心!

   您这可冤枉酱油了。

   酱油颜色黑,是因为它在酿造的过程中产生了色素。

   而且这些色素到达体内就消化分解了,根本不可能让皮肤变黑。

   再说,皮肤的颜色可没那么容易改变,它是天生的!

   不想让皮肤变黑,就做好防晒措施,和酱油较什么劲儿。

  谣言十:早上金苹果,中午银苹果,晚上毒苹果。

   相传:晚上到了,胃要休息。要是这时候再吃苹果,会给肠胃消化造成负担,对身体不好。

   别担心!

   实际上,哪怕你半夜十二点吃苹果,我们的消化系统也会立刻开始工作,帮你把苹果的养分吸收掉。

   要是大晚上饿了,就放宽心吃吧,只要不怕胖。

责任编辑:海竹
 
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