中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 李超）今年两会，全国人大代表、丽水市委书记吴舜泽接受中青报·中青网记者采访时表示，振兴地方特色小吃、传播传统美食文化，也是推进中华民族现代文明建设的题中应有之义。以浙江丽水的缙云烧饼为例，“缙云烧饼”不仅是名副其实的富民产业，也是“地瓜经济”的典型，是推进“土特产”振兴发展的一条好路子。

　　为传播中华传统美食文化作出示范

　　去年杭州亚运会期间，亚运村迎来了17位缙云烧饼师傅。缙云烧饼是杭州亚运会唯一现烧现制的“中华名小吃”。据介绍，亚运会期间，烧饼师傅平均每天要做1200多个烧饼，亚残运会期间更超过2500个，最多时一天超过4000个，还经常出现“一饼难求”的现象，有位泰国记者跑了3趟才吃上，这件事还上了热搜。

　　“传统美食是一座城市的文化记忆和特色名片。”吴舜泽说，缙云烧饼在杭州亚运会上受到欢迎，不仅提高了丽水的知名度和美誉度，也为传播中华传统美食文化作出了示范。

　　缙云烧饼有650多年历史，制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。吴舜泽说，近些年，丽水因势利导加强烧饼文化挖掘和形象品牌打造，推动缙云烧饼走向全国、走向世界。目前，缙云烧饼不仅已卖到全国20多个省（市、自治区），还卖到了美国、意大利、澳大利亚等16个国家和地区，成为传播中华传统美食文化的重要媒介。

　　“传统美食中蕴含着中华优秀传统文化的基因。”吴舜泽表示，去年习近平总书记考察浙江时，赋予浙江在建设中华民族现代文明上积极探索的重要使命。“振兴地方特色小吃、传播传统美食文化，也是推进中华民族现代文明建设的题中应有之义。”

　　吴舜泽说，地方传统美食也是富民增收的重要产业。浙江正在建设共同富裕示范区，丽水也在创建全国革命老区共同富裕先行示范区。缙云这只“小烧饼”现在已成为富民增收的“大产业”，在全国各地开了8000多家门店，从业人员达2.4万多人，带动5万群众增收致富，去年总产值达到35亿元。

　　据了解，像缙云烧饼这样的传统美食、地方名小吃，丽水还有不少，像畲族药膳、遂昌长粽、松阳煨盐鸡、庆元黄粿等。

　　“我们正在积极挖掘和传播丽水特色美食文化，以产业化思维推动振兴发展，为老百姓拓宽增收门路。”吴舜泽介绍，通过“多条腿走路”，丽水农民收入增速已连续15年位居全省第一，城乡居民收入均跻身全国地级市前40位，收入倍差逐年缩小，近三年缩小幅度均位居全省第一。

　　打好培育壮大新型消费“三张牌”

　　今年政府工作报告提出，培育壮大新型消费，实施数字消费、绿色消费、健康消费促进政策，积极培育智能家居、文娱旅游、体育赛事、国货“潮品”等新的消费增长点。

　　吴舜泽认为，新型消费具有线上线下互动、业态场景融合、品质品味提升等特点，对于释放消费潜力、带动扩大就业具有重要促进作用，应打好培育壮大新型消费的“三张牌”。

　　第一张牌是研发新产品，赋予“老字号”新滋味，更好地适应不同群体特别是年轻人的消费需求，让传统美食焕发新生机。

　　第二张牌是打造新场景。“消费场景是拉动消费的重要因素。”吴舜泽举例说，缙云烧饼通过“烧饼+文旅”“烧饼+创意”“烧饼+社交”等多种方式，促进消费业态跨界融合，并通过举办烧饼文化节等活动，积极打造消费新场景。现在，在很多缙云烧饼示范店，吃烧饼、喝咖啡、买烧饼文创产品正在成为一种时尚，成为丽水繁荣“舌尖上的经济”的生动案例。

　　第三张牌是拓展新渠道。“现代经济也是渠道经济，酒香也怕巷子深、饼香还得勤吆喝。”吴舜泽说。

　　为了让传统美食走近消费者，丽水积极推动烧饼进高铁、进高速驿站、进酒店、进商超，拓宽线下消费渠道；同时积极拓展电商直播等线上消费渠道，去年在美团、饿了么等线上平台的销量都排到饼类前三。

　　通过政策引导、系统推动，丽水的地方传统美食以及茶叶、食用菌等“土特产”，都以“流量经济+直播带货”“线上引流+实体消费”等模式拓展了销售渠道，提升了美誉度。

　　“地瓜经济”是推进“土特产”振兴发展的好路子

　　据吴舜泽介绍，缙云烧饼不仅是名副其实的富民产业，也是“地瓜经济”的典型。

　　习近平总书记在浙江提出“地瓜经济”，要求“跳出浙江发展浙江”。如今，缙云烧饼不仅走出了丽水，还带动烧饼产业以及制作烧饼所需的饼桶、炉芯、菜干等关联产业蓬勃发展，形成了一个完整的特色产业集群。同时，它也促进当地麻鸭、茭白等特色产业快速发展，实现了“四万鸭农闯天下”“一根茭白销欧盟”，很好地促进了当地百姓增收致富，促进乡村振兴。

　　在2022年底的中央农村工作会议上，习近平总书记强调乡村振兴要做好“土特产”文章。缙云烧饼产业的发展表明，“地瓜经济”是推进“土特产”振兴发展的一条很好路子。

　　丽水在按照省委省政府统一部署实施“地瓜经济”提能升级“一号开放工程”中，充分发挥自身生态优势和“土特产”资源富集的优势，画好山水画、念好“山”字经，大力发展品质农业、文化产业、旅游产业、林业产业、水经济等五大生态富民特色产业，并以打造“丽水山耕”“丽水山居”“丽水山景”等区域公用品牌推动特色产业跳出丽水加快发展。

　　去年，仅6条品质农业全产业链产值就超600亿元，像茶叶、食用菌等产业都已形成“种全国、卖全国”的发展新格局，全产业链产值分别达到170亿元和97亿元。“丽水山耕”则已跃居中国区域农业形象品牌排行榜首位，“丽水山居”成为了民宿经济发展的风向标，这些品牌牵引的“土特产”成为丽水乡村振兴和群众增收的重要活力源泉。

　　有力推动群众既“增技”又“增收”

　　“人才不问出身，人人皆可成才”，这是丽水一直倡导和坚持的人才工作理念。烧饼大师就是丽水践行“大人才观”的一个缩影。近年来，丽水秉持这一理念，以创建浙派工匠“增技增收”先行区为载体，深化技能人才培养体制机制改革，组织实施“十万技能人才共富能力提升”“百万农民素质提升促共富”行动，激励和帮助各行各业劳动者走技能成才之路。

　　吴舜泽表示，这一创新做法，不仅有效帮助了更多劳动者通过掌握一技之长，增强了自主增收、自我发展能力，也为地方特色产业发展提供了源源不断的人才智力支持。

　　目前，丽水市龙泉青瓷、龙泉宝剑、青田石雕“丽水三宝”职业已纳入国家职业大典，“缙云烧饼师傅”“云和木玩师傅”“青田西餐大师”“松阳茶师”等“一县一品”特色人才品牌如雨后春笋般涌现，像“云和师傅”就带动了全县65%以上的农村劳动力实现转移就业，“缙云烧饼师傅”更成为“共同富裕”浙江实践的典型案例。

　　初步统计，丽水市这些技能人才品牌已带动形成超千亿元的产业规模，带来了超50万个就业岗位，有力推动了群众既“增技”又“增收”。

　　让“青年丽水”成为一张闪亮的城市名片

　　标准化、品牌化是产业发展壮大的必由之路。吴舜泽说，缙云烧饼产业发展势头良好，但标准化品牌化问题日益凸显。在这方面，就须发挥政府“有形之手”的作用，引导和支持产业顺应产业发展规律，实现标准化品牌化发展。

　　据介绍，丽水为推动缙云烧饼品牌化发展部署实施了“五强行动”，即标准引领强原料、市场监管强品质、科技赋能强主体、运营整合强市场、文化铸魂强品牌，推动烧饼产业经营规范化、工艺标准化、主体组织化、产品品牌化建设。这项工作目前已取得初步成效，缙云烧饼产业整体迈上健康良性发展轨道。

　　吴舜泽介绍，下一步，他们将坚持全市一盘棋，系统擦亮丽水特色美食文化品牌，开发更多具有鲜明地域标识度和较强竞争力的拳头美食产品，推动形成“产品支撑品牌、品牌带动产品”的良好发展格局。

　　当前，广大青年群体已成为创业创新的生力军，丽水出台专项政策吸引有创业志向的年轻人参与缙云烧饼产业发展。这些年轻人的参与，令缙云烧饼产业实现了年轻态，增加了时尚感，焕发了新生机，许多年轻人从中挖到了人生的“第一桶金”，可以说是有志青年与烧饼产业的双向奔赴、相互成就。

　　据吴舜泽介绍，丽水正在积极建设“青年发展型城市”，其中的一项重点工作就是推动“青年与产业双向奔赴、相互成就”，实现“以业聚才”与“以才兴业”的良性互动。他们积极推进产业平台年轻化改造和年轻态未来产业引育，实施“想创就创”青年驿站、“青年创业伙伴”、大学生“创业启航”等计划，促进了青年发展与产业发展互促共进。

　　近3年来，丽水市新引进各类青年人才达16万人，80%以上在企业就业，还有一大批青年在电商直播、农遗文创、品质民宿、特色美食等领域自主创业，“青年丽水”成为一张闪亮的城市名片。

　　“我诚挚邀请四海青年来丽水当‘主角’，做丽水的‘发展合伙人’，与我们携手共创这座千年古城的美好未来！”吴舜泽说。