中国青年报客户端新疆9月19日电（中青报·中青网记者 张均斌 王雪迎 见习记者 李若一）库尔班·哈力克在“馕城”打馕，把一团揉好的面按成饼状，撒上芝麻，待馕坑温度烧到250-300摄氏度后，将面饼贴在馕坑四壁，不一会儿香味四溢。

　　“很香！”这位24岁的年轻人仔细看着馕坑里的变化——白白的面饼开始泛黄，边缘会更明显一些，底下的木材被火烧得发出“噼噼啪啪”的响声，面饼慢慢鼓起了肚子。十几分钟后，香味更浓了，面饼已经变成了焦黄，边缘慢慢向内卷起了少许。时候差不多了，库尔班用铁钩子将馕勾了上来，放在桌子上冷却一会儿，他的同伴会帮忙拍掉馕上的盐渍。

　　“好吃。”他腼腆地笑着，说着不太流利的汉语。

　　在新疆维吾尔自治区喀什地区，很少有人不知道“馕城”，这座占地3万平方米的“小城”正式的名字是馕文化产业园，位于喀什地区的伽师县，这里过去是“丝绸之路”南道久负盛名的重要商埠，后来逐渐衰弱，2017年上了国家级贫困县的名单，建“馕城”是当地富民强县的一个好办法。

　　伽师县副县长庞雪琴说：“建造馕文化产业园区，不仅让烤馕这种传承了2000多年的古老技艺延续了下去，也让工人们通过身份的转变获得了稳定的收入。”

　　库尔班是2020年4月来的“馕城”，过去他一直以种地为生，家里的6亩地种上了棉花、小麦、玉米，田间地头忙活一年，收成好的年份能赚8000元，不好的时候连成本都摊不平。

　　经过村里的介绍，他来到了“馕城”学手艺。初学的经历很苦，将馕胚贴向深一米多的馕坑内壁时，头也顺势探了进去，高温烘烤让头上汗流不止，偶尔不注意时，胳膊也会被馕坑烫出大水泡。

　　库尔班觉得自己很笨，打馕时那双手不是被炭火烧到，就是被馕坑周围的铁圈烫到，“不美好”，他把手伸出，拉起袖子，几个残留的疤痕印在上面。旁边的同伴笑着打趣他，他又不好意思地笑了。

　　比库尔班早几个月来“馕城”的阿布都萨拉木·买买提已经是一名资深的打馕师傅，光手下的学徒就有20多名，库尔班也是其中之一。

　　阿布都萨拉木原来就是一名打馕师傅，他的手艺是祖辈们传下来的，花样不多，是最基础的小馕。自己在市场上卖馕时，他一个月能赚1500-1800元，一家5口人日子过得紧巴巴。随着卖馕的人越来越多，他的手艺渐渐没了竞争力。

　　来到“馕城”后，阿布都萨拉木的月薪是3500元，因为家距离县城较远，“馕城”还给他免费提供了一套住房，让他能安心打馕。最让他高兴的是手艺的提升，“原来我只会打一两种简单的小馕，现在我会打15种不同的馕，像艾麦克馕、奶酥馕、玫瑰花酱馕等。”

　　庞雪琴对“馕城”的发展充满信心，“园区已于今年9月获评3A级景区，除了生产区、参观区、体验区外，园区内还设有馕文化展示馆，前来购买和参观的游客不仅能了解馕的‘前世今生’，还可以休闲观光、体验打馕、感受农家采摘乐趣。”

　　谈及园区未来的发展计划，她还说：“我们将坚持‘就业增收、产业整合、文化传承、团结交流’的发展思路，全力推动伽师馕从单一产品输出向人员、技术、标准、厨具、品牌、文化多元交流转变，与旅游业融合相互形成产业链，切实做大、做强、做优、做精馕产业，助力伽师脱贫攻坚，推动乡村振兴与经济社会发展。”

　　库尔班刚来“馕城”时，阿布都萨拉木曾问过他原因和未来的打算。“收入稳定，还想学门手艺。”库尔班回答，将来自己也能出去赚钱。

　　他很高兴自己学了打馕的手艺，一个馕坑能装160个馕，库尔班现在一天能打10-14个馕坑，“生活比原来好了很多。”

　　“收入提高了，手艺也提高了，关键是孩子能在县城上学。”阿布都萨拉木希望，孩子将来能考上大学。在当地人心目中，考上大学意味着会有更好的出路。