今年77岁的严金昌，身板依旧硬实，面对来访媒体的“长枪短炮”，照例站在自家“金昌食府”的院子里侃侃而谈，从容地介绍着小岗村翻天地覆的变化以及对未来美好生活的憧憬。

　　“虽说开饭店的，不怕大肚汉，可我们仍然要节约粮食呀！”话锋一转，他着重谈起了小岗人对于节约粮食的深刻认识。这位每天坚持收看“新闻联播”、关心国家的大事的老人认为，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示，“说到了老百姓的心坎上”。

　　从吃不饱到吃得好，再到“做给别人吃”

　　严金昌是安徽省凤阳县小岗村“大包干”18位带头人之一。1978年12月，严金昌和其他17位村民冒着“坐牢”的风险，偷偷地按下红手印，实行分田到户“大包干”，把土地所有权和承包经营权分开，开启了中国农村土地制度改革的序幕。

　　事实上，今天位于小岗村的“大包干”纪念馆，既是对农村土地制度改革的历史追寻，也在唤起人们今天对于粮食的敬畏之情，时刻敲响警钟，勿忘那段饥饿的历史。

　　纪念馆墙上的一组数据显示：从1966年到1976年，小岗村人口有100人左右，每年人均口粮仅有200斤左右，要吃国家的供应粮。1979年，实行大包干的第一年，小岗村就取得了丰收，粮食总产量是之前平均水平的4倍。

　　“一天两顿稀饭，没见过干饭的影子，山芋叶子都被吃光了，最盼着春天，可以挖野菜充饥。”严金昌回忆。

　　“如果有一线生机，我们都不想出门要饭。”这位饱经沧桑的老人至今记得，头一回上门讨饭，实在是不好意思走到人家门口。“有好心人会倒上一碗稀饭，不在饭点的时候，人家会给小把米，我就把它紧紧地攥着口袋里，生怕丢了一粒。”若干年之后，严金昌在家门口遇到一位讨饭的人，他立马把这个人请回了家，告诉他，“我管你吃个饱，我也要过饭”。

　　今天，但凡到访小岗村的人，都不会错过当年村民严立华的家——两间被保存下来的茅草屋，正是在这里，18位带头人签下了生死契约。这里是农村土地制度改革的起点，今天距离茅草屋不到5分钟的路程，就是一条招待外地游客的美食街。

　　可以说，这一段路程，见证了小岗人从吃不饱到吃得好，再到“做给别人吃”的的历史巨变。

　　2018年12月，小岗村的贫困人口已全部脱贫。就在当年，作为4A级景区的小岗村接待国内外游客人次突破百万大关。天南海北的游客来到美食街解决最刚需的“吃饭”问题，因此带火了十几家“农家乐”的生意。

　　“吃多少，就点多少”

　　在美食街上，“金昌食府”的店招最为醒目，是小岗村的网红打卡地。值得一提的是，严金昌这位当年大包干“带头人”，如今“带头”在自家饭店倡导节约粮食 。

　　因为年纪，严金昌的角色目前只是“金昌食府”的“形象代言人”，经营则由他的小儿子负责，每年能有30万元的营收。不过，凡是遇到客人点菜，严金昌总会上前强调一番：“我们这里是农家乐，分量大，吃多少，点多少，吃不掉，就打包带走，免费提供打包盒”。在他看来，点菜是控制餐饮浪费的第一道关。

　　有些时候，看到剩菜比较多，严金昌就会情不自禁地反思起来，并和厨师商量：“是分量弄大了，还是菜不合口味？”为此，他要求厨师因人而宜，合理控制饭菜的分量，同时根据客人的地域来源，做出口味调整。“比如，南方的客人，稍微甜一点，附近的客人，稍微辣一点。”

　　“全国有14亿人，一人一天节省1两粮食，这能节约多少？”严金昌说，凤阳当地有句俗语，“吃不疼，糟得疼”。饭菜吃掉不心疼，浪费了，让人无比心疼。为此，节约粮食已经成为严家的家风传承。严金昌有3个儿子开饭店，其他两个儿子也一直在默默践行节约的理念。

　　作为严家的第三代、新生代的小岗人，1997年出生的严妹现在是小岗村旅游投资管理股份有限公司的一名解说员。

　　她的父亲也在开饭店。“在我们这个大家庭，节约已经成为一种习惯，中午吃不掉的饭菜，放到冰箱里，晚上继续吃，连我的小侄子都知道。”她说。

　　严妹所在的公司向周边地区承接研学旅游，其中就有“农事教育”这项内容，让中小学生体验蔬菜种植，同时进行节约教育。“每次集体就餐，我都会告诉他们不准浪费，吃多少，盛多少，吃完再加。”在她看来，“这也是研学旅游过程中最重要的德育环节。”

　　“小岗人对粮食有着特殊的感情，他们深知粮食得来不易，晒场上的粮食都扫得干干净净，家家都是颗粒归仓。”在小岗村第一书记李锦柱看来，“作为中国农村改革的发源地，小岗村理应成为厉行节约、反对餐饮浪费的窗口。”

　　“节俭是中华民族的传统美德，我们不仅在餐饮行业发起倡议，也号召村民从身边做起。”据他介绍，今年4月起，小岗村正在推行“美德银行”建设。村民代表大会把美德善行分为好人好事、公益活动、移风易俗等六项，每项美德善行均有相应的积分，可以兑换相应的生活物品，促进村民“养成好习惯、形成好风气”。

　　“我们正在考虑，把节俭美德也列入其中，形成奖励机制，在此基础上，探索村规民约建设，让节约成为一种制度，对相关行为进行奖惩。”李锦柱说。