数鱼花一勺5尾。
比赛现场，张润峰（右一）在数鱼花，关振如（左一）是裁判。
九江鱼花的传统技艺，曾经是南海九江人傲视全国的“独门秘诀”，而随着时代的进步，传统养殖技艺渐渐失去其市场价值，这些“独门秘诀”也渐渐后继无人。昨日，在南海九江当地举办的一场“数鱼花”传统技艺的比赛上，一名年仅22岁的小伙子取得了比赛的冠军，让人看到了这门技艺得以传承的希望。
玄妙数鱼花
近年几失传
据了解，九江水产养殖传统技艺至今已有500多年的历史，在明弘治年间，九江更是取得了朝廷装捞鱼花的专利。所谓“鱼花”，是指刚刚从鱼卵孵化出来的鱼苗。
一般来说，渔民会先将鱼花装在一个长条形大网箱，然后先用竹竿将大网箱分隔为6个中型网箱，再将其中1个中型网箱用竹竿分隔为两个小网箱，再将1个小网箱分隔为3个更小的网箱。通过上述操作，原来长条形大网箱里的鱼花被分为36份。渔民将其中的一份鱼花进行点数，具体方法是用白碟作为舀鱼花的工具，一舀5尾，直至数完一份鱼花。最后，通过乘法得出长条形大网箱里鱼花的总数量。这种数鱼花的手法叫做“开侧数侧”。
据介绍，刚开始的九江鱼花是通过从西江打捞鱼花。后来，古老的江河捕捞技艺逐渐被取代。作为鱼苗之乡的九江，自然不希望这一传统手艺失传。因此，在每一届的九江水产养殖传统技艺大赛，都有“数鱼花”的比赛。昨天的第四届大赛上，16名选手现场一决高下。
最年轻的冠军：希望对传统技艺进行改进
9分11秒，两个人数了32400尾鱼苗，准确率达97%，这就是当天数鱼花的冠军的成绩。在行外人看来，这种速度实在不可思议。而该组的其中一名成员，是年仅22岁的张润峰，他因此也成为这项赛事最为年轻的冠军选手。
现在的张润峰，已经继承了家族的鱼苗生意，其渔场在九江本地的鱼苗年产量已经达到了2亿尾左右。去年6月，他的父亲在浙江杭州和人开办了一家加州鲈鱼鱼苗的养殖场，从此，每年4月中旬一直到11月中旬的养殖期，张润峰都会长时间留在杭州的鱼苗场，负责管理和销售。张润峰说，“生活很单调，但是我希望等自己上手后，再慢慢去对传统的老技艺进行改进。”
去年年底，刚从杭州回来的张润峰忽然想起自己小时候，父亲张余初刚创业，每天都会到西江边捞鱼花，并且通过用“开侧”、肉眼数鱼花的方法来卖鱼。他于是向父亲请教传统的鱼花技术。“我觉得好神奇，用人手来数出来的鱼花，有时比电子秤都要准，只不过可能时间会稍慢一些。”学着学着，他就爱上了这门传统技艺。“虽然这门技艺现在可能没有多大的现实意义了，但是我觉得它保存了一代人的回忆和历史，也反映了一个时代的生产特点，我觉得年轻人还是有义务将他传承下来的。”
在问到怎么样才能数鱼花数得快，张润峰这样回答：“手要稳，眼要快，熟能生巧。”
最“年轻”的传承人：乐观对待式微的技艺
昨天的比赛中，64岁的关振如为比赛当起裁判。关振如从18岁就开始接触鱼花传统技艺，后来这门技艺成了南海区的非遗项目，他也成了三名传承人中最“年轻”的一个。
关振如表示，20世纪80年代末，他开始了自己的创业之路，开办渔场孵化鱼花。现在，关振如大部分时间都以“技术顾问”的身份出现在鱼苗场里。
除了数鱼花外，九江鱼花的传统技艺还包括很多非常玄妙的环节，比如说“撇花”技术。因为从西江捕捞上来的鱼花种类混杂，如不及时分开，鱼花之间会相克，影响存活率。九江人通过将清水倒入鱼花之中，各个种类的鱼花会因为受氧量的不同，从而分层。
现在，由于渔场孵化的兴起，关振如的三个儿子都不愿学这门技艺。对于这门独门技艺的式微，关振如也非常坦然地对待。他希望可以通过影视作品、文字和图片的记录，将一代人的回忆完整地保存下来。为此，在南海区摄制的《九江鱼花》以及凤凰卫视摄制的《知止·九江鱼花》这两部纪录片中，关振如是主角之一。而在昨天，他也现场为学生们展示了“抛网”的技艺。（记者刘艺明）
