国产奶真的放心吗?
乳品企业生产集中度提高,奶牛规模化养殖接近50%,机械化挤奶率达到90%
对婴幼儿乳粉企业实行药品等级的监管,“月月抽检、月月发布”
奶制品抽检合格率达99.5%,与进口奶安全性没有明显差异
记者:消费者最关心的还是国产奶的质量,到底能不能放心喝?
李松励:2008年以后,我国乳制品质量明显提高。根据国家食品药品监督管理总局数据,2015年奶制品不合格率是0.5%,其他食品不合格率是3.2%,奶制品安全性可靠性比较高。
2013—2015年,我们对15个省份的近万批次生鲜乳进行评估,从几个关键指标来看,三聚氰胺:连续七年没有发现三聚氰胺等违禁添加物,合格率保持在100%。黄曲霉毒素M1:这是全球乳业普遍关注的指标,评估显示,国产奶和进口奶差距不大。体细胞数:国产牛奶体细胞数平均值已经降到了51万个/毫升(美国限量75万,欧盟是40万),一些优质牧场,该指标20万—30万个/毫升。
谷继承:奶源是奶业生产的第一车间。目前在生产环节,标准化、规模化程度大幅提高,存栏100头以上的比例接近50%,比2008年提高30个百分点,加快建设奶源基地,2014年乳品企业自建和参股的奶源基地超过20%。
在收购环节,奶站数量大幅减少,机械化挤奶率达到90%,减少了奶源受污染风险;在加工环节,对婴幼儿乳粉企业实行药品等级的监管,淘汰了一批落后企业。
刘森淼:近年来,国家对奶业监管越来越严,2013年底出台了新版婴幼儿奶粉实施细则,可以说是史上最严,奶粉生产集中度进一步提高。现在对婴幼儿奶粉生产实现“月月抽检、月月发布”。
记者:国产奶和进口奶质量上有很大差距吗?
李松励:我们对23个城市的液态奶进行了评估,其中1/4的样品是进口奶。结果表明,国产奶和进口奶在安全性方面没有明显差异。
部分进口液态奶保质期长达310天,且进口UHT(超高温瞬时处理)灭菌奶的糠氨酸含量显著高于国产UHT灭菌奶,存在过度加热和添加复原乳的风险。因此,并不是说进口奶一定比国产奶质量高。
谷继承:要知道,奶以越快的时间进入人体,人体吸收就越好。低温巴氏鲜奶,从养殖到加工、物流、配送需要全程冷链,这是进口奶很难做到的。
奶制品如何更多样?
质量安全是底线,产品结构还需更加优化
乳品企业应重视产品研发,增加投入,以满足日益多元的市场需求
记者:消费者对于奶制品的需求,安全是底线,底线之上也需要产品更多元、功能性更强,产业的健康发展也离不开这些,那么我们的奶业要实现这个目标还有多远的距离?问题出在哪里?
谷继承:当前最突出的是卖奶难和价格下跌,导致一部分养殖企业亏损。其根源是市场消费增长缓慢,这既受到当前经济下行的影响,也与奶制品结构比较单一、消费者信心不足有关。推进奶业供给侧结构性改革,要进一步优化产品结构,提升产品质量。
李胜利:一些乳品企业在品牌营销、市场推广等方面的投入较多,占销售额的比例约为5%—8%,这大大影响企业在产品研发等方面的投入。
李松励:根据我们的市场调研,“北奶南运”的现象比较普遍。以广州为例,市场上奶制品最长的销售半径达4000公里,是从最北端黑龙江运过去的。这种布局对产业发展会产生一些不利影响。
刘森淼:君乐宝一直很重视产品创新,每年研发投入都占销售额的5%以上。这几年,常温酸奶在乳制品市场增速很快,君乐宝推出了高端常温酸奶,去年这一品牌酸奶实现120%的销售增长。我们还根据市场需求,创立了“小小鲁班”儿童乳品品类,也很受消费者欢迎。