粥水蒸鸭嘴鱼

　　文、图/广州日报记者钟达文

　　前一段时间，周星驰执导的电影《美人鱼》大火，而在佛山三水河口镇也有一个“周星池”。此“周星池”不是演员也不是导演，而是一家餐厅的名字，其主打的菜式是“美食鱼”。

　　“美食鱼”最大的特色在于做法。店家准备了一个平底“蒸板”，将鸭嘴鱼、鲩鱼等大块肉的鱼类切成鱼片，待水蒸气从“蒸板”冒出，便把鱼片一一平铺在“蒸板”上，伴以时令蔬菜，盖上锅盖，全靠水蒸气将鱼片蒸熟。以鸭嘴鱼为例，不到10分钟，食客就可以开吃了。用这种方法蒸熟的鸭嘴鱼口感特别，咬下去竟有爽脆的弹牙感，新鲜的鱼香味顿时满足味蕾。

　　不过，好戏还在后头，在吃完鱼后，店家掀开了“蒸板”，一阵米香飘上来，原来“蒸板”下方另有乾坤——刚才的鱼肉并非用清水，而是用粥水蒸熟。在蒸鱼的过程中，鱼肉的鲜美汁水也“感染”了锅中的米粥。

　　揾食路线：从广州出发，走广清高速，在三水出口下，驾车约20分钟便可到达河口镇，在“好帮手”公交站后面可找到“周星池鱼餐厅”。