每家每户都端出一壶酒、一盘菜，摆在一起，成为错落有致的宴席长龙。

　　26日，长汀县濯田镇升平村举行“保苗节”，敬“五谷神”，祈愿春来耕种顺利，五谷丰登。各家各户提来家用锡酒壶以及精心制作的食物，集中摆宴敬奉“五谷神”。酒壶达数百之多，称“百壶宴”，因“壶”与“福”谐音，人们又叫它“百福宴”。供奉后，乡亲们相互交换品尝壶内美酒，增进感情，不亦乐乎。

　　为了迎接这一天的到来，各家各户很早就酿好米酒，油炸米，因为要在百壶宴上让大家品尝自家的酒和菜，所以为了酿出好酒，主人们都很讲究，选上最好的糯米，下最好的酒饼，还要到深山里取来纯净的泉水，这样酿出来的酒才酽、才香。

　　大家暗暗较劲，比谁的手艺好。当天，当地农民每家每户都端出一壶酒、一盘菜，摆在一起，成为错落有致的宴席长龙。时到中午，“百壶宴”开始，全村男女老少在一片欢声笑语中，伴着金钟鼓乐，互相品尝各家摆供的米酒及年糕。此外，“壶”与“福”同音，因而“百壶宴”也是客家人追求幸福生活的一种表达方式。

　　各家各户送来的酒都用锡壶装着。为什么都用锡壶装呢？其中也有讲究，“锡壶”者，惜福也，意思是启示人们珍惜来之不易的幸福。

　　□刘艳晖 图/文